Sopa de ajo: Voňavá španielska cesnaková polievka, ktorá vás postaví na nohy

Polievka sopa de ajo pravdepodobne pochádza z Kastílie, regiónu v severnom Španielsku, kde sa pôvodne pripravovala ako jednoduché, no výživné jedlo pre chudobnejšie vrstvy obyvateľstva. Zimy sú v tejto oblasti mimoriadne chladné, a tak vznikla potreba sýtej, zahrievajúcej polievky z bežne dostupných surovín – cesnaku, chleba, olivového oleja a korenín. Z tohto skromného roľníckeho pokrmu sa postupne stala jedna z najtypickejších španielskych polievok, ktorú dnes nájdete v rôznych variáciách po celej krajine.

• 1 bageta
• olivový olej
• 8 strúčikov cesnaku (minimálne)
• 1 lyžička papriky
• 1,5 litra vývaru
• 4 vajcia
• soľ, korenie (podľa chuti)
• petržlen
• (voliteľné: strúhaný syr na posypanie)

1. Bagetu nakrájame na malé kúsky alebo kocky. Plech vystelieme papierom na pečenie, rozložíme naň chlieb, pokvapkáme ho olivovým olejom a dôkladne premiešame, aby sa olej rovnomerne rozložil. Plech vložíme do rúry a pečieme približne 15 minút, kým chlieb nezíska zlatistú farbu a chrumkavú štruktúru.
2. Medzitým nakrájame cesnak na tenké plátky. V hrnci alebo hlbokej panvici zohrejeme na strednom ohni asi 4 lyžice olivového oleja a cesnak krátko orestujeme – približne 1 až 2 minúty, kým nezavonia. Pridáme mletú červenú papriku a opečený chlieb.
3. Následne zalejeme vývarom, dochutíme soľou a čiernym korením. Polievku privedieme do varu, potom znížime teplotu na strednú a pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
4. Vajcia si rozbijeme do malej misky alebo do štyroch samostatných šálok. Na povrchu polievky, kde pláva chlieb, urobíme lyžicou štyri jamky a do každej opatrne vlejeme jedno vajce. Hrniec zakryjeme pokrievkou a varíme približne 2 až 3 minúty – vajcia by mali byť zrazené, no žĺtka ostanú jemne tekuté.
5. Hotovú polievku podávame horúcu – do každej misky nalejeme porciu a navrch vložíme jedno vajce.

(Recept)