Špeciálna jarná zeleninová polievka z Talianska: minestrone

Minestrone je jedna z najznámejších talianskych polievok, ktorej hlavnou zložkou je sezónna zelenina. Jej názov pochádza z latinského minestrare, čo znamená „servírovať“, a vznikol preto, lebo v rímskych časoch sa roľníkom kvôli vysokým nákladom na mäso podávali najmä zeleninové jedlá. V súčasnosti existuje niekoľko variantov: napríklad v severnom Taliansku sa namiesto cestovín často používa ryža, v strednej časti krajiny je obľúbenejšia polievka ribollita, ktorá sa podáva s chlebom a kapustou, a na juhu je bežná verzia s paradajkami a cestovinami – a práve na tú máme recept.

Prečítajte si aj: Polievka v thajskom štýle: zahrejte sa jednoduchým tom yum!

Zelenina:

• 3 strúčiky cesnaku.
• 2 červené cibule (na 8 receptov)
• 5 mrkiev
• 3 cukety
• 3 stonky zeleru
• 60 g baby špenátu
• 200 g zelenej fazuľky
• 150 g červenej fazule z konzervy (scedenej)

Ďalšie prísady:

• 4 šálky paradajkovej omáčky
• 1-2 poldeci červeného vína
• 500 ml vody
• 500 ml vývaru (kuracieho alebo zeleninového)
• 2 lyžice čerstvej bazalky
• 1 PL čerstvého oregana
• olivový olej
• soľ, korenie (podľa chuti)
• mušľové cestoviny (podľa chuti)
• parmezán na záver (nepovinné)

• V hrnci na miernom ohni orestujte cesnak a cibuľu 2-3 minúty, kým nie sú sklovité, potom pridajte zeler a mrkvu nakrájané na malé plátky.
• Pridajte paradajkový pretlak, vývar a vodu a za častého miešania priveďte do varu, potom prilejte červené víno a znížte teplotu na minimum.
• Potom pridajte cuketu nakrájanú na malé plátky, zelené fazuľky, červenú fazuľu, bazalku, oregano, soľ a korenie. Polievku varte na miernom ohni približne 30-40 minút.
• Medzitým si môžete pripraviť mušľové cestoviny, a keď je všetko hotové, môžete ju podávať. Vrch misiek pokvapkajte olivovým olejom a posypte parmezánom.

Ďalšie polievkové inšpirácie: Naberte si veľkou lyžicou