2024-11-20
Hasonlít a bejglire, de mégsem az – így készül a mákos ködmönujj
Ha a bevált édességek helyett idén karácsonykor valami különlegesebbel lepnénk meg szeretteinket, készítsük el a hajdúság egyik méltatlanul kevessé ismert süteményét, a mákos ködmönujjat.
A tésztához:
- 1 kg liszt;
- 30 dkg vaj;
- 3 dl tejföl;
- kb. 2 dl tej;
- 5 dkg élesztő;
- 15–20 dkg cukor;
- 2 darab tojás;
- 1 kávéskanál só.
A töltelékhez:
- 80 dkg darált, cukros mák;
- 4-5 ek sárgabaracklekvár;
- 3-4 darab alma lereszelve;
- tejbe áztatott, kis marék mazsola;
- fél citrom reszelt héja.
Elsőként melegítsük langyosra a tejfölt, majd keverjük bele az élesztőt és egy kevés cukrot. Amíg az élesztő felfut, a szobahőmérsékletű vajat morzsoljuk össze a liszttel.
Ezután adagoljuk hozzá a cukrot, a tojásokat, a sót, végül pedig az élesztős tejfölt. A tejet is ekkor tegyük hozzá, majd az egészet gyúrjuk addig, amíg egy sima, bejglitésztához hasonló masszát nem kapunk. Ha ez megvan, takarjuk le a tésztát, és meleg helyen pihentessük addig, amíg a duplájára nem kel. Közben összeállíthatjuk a tölteléket.
A már megkelt tésztánkat nyújtsuk téglalap alakúra, majd oszlassuk el rajta egyenletesen a tölteléket. Ekkor tekerjük fel az egyes darabokat úgy, hogy közben U-alakúra formázzuk őket. A tekercseket pihentessük 30 percig, majd kenjük át őket egyesével felvert tojással.
Végül nincs más hátra, mint hurkapálcával több helyen átszúrni – hogy a sütőben keletkező gőz távozhasson – majd 180 fokon 30–40 percig aranybarnára sütni őket.
Forrás: Hamu és Gyémánt
