2025-07-04
Ha szereted a halat, ez a dél-amerikai étel nagy kedvenc lesz
A ceviche titka abban rejlik, hogy frissen facsart limelében pácolják az alapját képező nyers halat vagy rákot.
Az ősi inka eredetű ételt már kétezer éve is készítettek halból és tengeri herkentyűkből. Tartósításukhoz először erjesztett kukoricalevet, chichát használtak, majd a 15. és 16. századi spanyol gyarmatosítók citrusfélére és hagymárea cserélték azt. Azóta is Peru, Ecuador, Chile, Mexikó és Panama számít a ceviche hazájának.
Íme, a recept, ha elkészítenénk.
- 450 g friss tengeri hal vagy rák
- egy közepes vöröshagyma, vékonyra szeletelve
- csipetnyi só
- őrölt fekete bors
- frissen facsart limelé (kb. 4-6 lime-ból)
- 1-2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
- 1 jalapeño vagy serrano paprika, kimagozva és aprítva
- kb. 200 g koktélparadicsom, félbevágva vagy apróra kockázva
- kb. 120 g uborka, felkockázva
- friss koriander, durvára vágva
- 1 érett avokádó
- 1 ek olívaolaj
1. A vékonyra szeletelt hagymát tegyük egy tálba, szórjuk meg sóval és borssal, majd facsarjuk rá a lime levének felét. Hagyjuk állni, amíg előkészítjük a többi hozzávalót.
2. Kockázzuk fel a halat vagy a rákot, és keverjük a hagymás-lime-os páchoz. Ezután adjuk hozzá a maradék limelevet, az apróra vágott fokhagymát, a paprikát, a paradicsomot, az uborkát, a koriandert, valamint az olívaolajat, és alaposan keverjük össze az egészet.
A Feasting at Home receptje megosztott ey praktikát is: ha nagyon vékonyra szeletelt halat használunk, elég lehet mindössze 30-45 perc pácolás is. A hozzávalók mennyisége is szabadon alakítható: több limelé, több vagy csípősebb paprika vagy további fűszerek hozzáadásával még intenzívebb ízvilágot érhetünk el.
