2025-06-25
Ennél a cseresznyés gazpachónál nincsen nyáriasabb leves – recept!
Édes, fűszeres és hűsítő levesre vágynál? Egy kis csavarral készítsd el a a spanyolok klasszikusát, amely tökéletes fogás lesz a forró napokon.
- 25 dkg magozott cseresznye;
- 90 dkg érett paradicsom, kockázva;
- 1 kis olasz zöldpaprika vagy Cubanelle paprika;
- 60 g szikkadt, héj nélküli fehér kenyér, kockázva;
- aprított lilahagyma;
- 1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva;
- 200 ml extra szűz olívaolaj;
- 60 ml sherryecet;
- só, frissen őrölt bors;
- friss bazsalikomlevél;
- pisztácia;
- reszelt kecskesajt.
Először tegyük egy nagy keverőtálba a felkockázott paradicsomot, a félbevágott cseresznyét, a szeletelt paprikát, a darabokra tépett kenyeret, a finoman felszeletelt lilahagymát, a sherryecetet, az összezúzott fokhagymát, illetve 120 ml olívaolajat. Ezt követően sózzuk és borsozzuk meg, majd forgassuk össze az egészet alaposan. Fontos, hogy ezután hagyjuk pihenni szobahőmérsékleten két óráig, hogy az ízek összeérjenek. A pihentetés után az elegyet mixeljük krémesre, majd öntsük át egy nagyobb tálba. Takarjuk le, majd további 3 óráig tegyük hűtőbe.
Mindeközben forraljunk egy kis lábasban vizet, blansírozzuk a bazsalikomleveleket rövid ideig, majd tegyük azonnal jéghideg vízbe, hogy megőrizzék élénk színüket. Turmixoljuk ezt össze, majd tegyük hozzá fokozatosan 80 ml olívaolajat, amíg sima, élénkzöld bazsalikomolajat nem kapunk. Szűrjük át egy finom szitán, és még adjunk hozzá egy kis sót.
Forrás: Food & Wine
