Könnyedén segíthetünk a csípős ételeken ezzel az egyszerű hozzávalóval

A chilis bab egytálétel ugyan elsősorban a pikáns ízvilágáról híres, a túl sok csípős – mint bármely más fogás esetében – könnyen elronthatja az ízharmóniát. Sokak szerint ilyenkor egy kevés tejföllel enyhíthetünk a problémán. Ez önmagában ugyan hatékony megoldás lehet, ám nem mindig tesz jót az ételnek a krémesebb állag. Mások egy kiskanál mogyoróvajra esküsznek, amely képes feloldani a csípősséget. Ez viszont egy elég megosztó kezelési mód, hiszen nem mindenki szereti a mogyoróvaj ízét.

Sokkal jobb tipp azonban az a „titkos alapanyag“, amely úgy segíthet semlegesíteni a csípős ízt anélkül, hogy megváltoztatná az étel textúráját vagy ízét. Ez pedig nem más, mint a burgonya.

Első lépésként alaposan mossuk meg a burgonyát, majd hámozzuk meg, és helyezzük egy fazékba. A krumpli gyorsan magába szívja a fűszerek ízét, így képes enyhíteni az étel túlzott csípősségét is. Ha úgy érezzük, hogy az ízek már kellően harmonikusak, egyszerűen emeljük ki a burgonyát a fazékból.

Ne dobjuk ki azonban ekkor sem a krumplit. Használjuk fel újra: adjunk hozzá egy kevés vajat, szórjunk rá ízlés szerint fűszereket, és törjük össze, hogy selymes pürét készíthessünk belőle.

Fontos figyelni arra viszont, hogy a krumpli magas keményítőtartalma miatt besűrítheti a chilis babunkat. Ha túl sűrűvé válik az étel, egyszerűen lazítsuk fel egy kevés vízzel vagy zöldségalaplével, hogy visszanyerje kellő állagát.

Forrás: Daily Meal