2026-05-02
A nyár nagy kedvence lehet ez az epres desszert: így készül az Eton mess
Az eperszezon közeledtével újra előtérbe kerülnek azok a desszertek, amelyekhez nem kell hosszú bevásárlólista vagy bonyolult technika. Ilyen az Eton mess is: a brit konyha egyik legismertebb édessége, amely néhány alapanyagból – eperből, habcsókból és tejszínből – áll, mégis meglepően karakteres.
A látszólag egyszerű fogás mögött ráadásul több mint egy évszázados történet húzódik. Az egyik legismertebb legenda szerint egy 19. századi krikettmeccsen véletlenül összetört epres desszertből született meg, de az elnevezés már a 19. század végén is ismert volt.
Az biztos, hogy az Eton College környékén vált népszerűvé, és azóta is a nyári időszak egyik legikonikusabb édességeként tartják számon.
Hozzávalók
- 170 g kristálycukor
- 3 nagy tojás fehérjéje
- 450 g eper
- 1 evőkanál porcukor
- 5 dl habtejszín
Ezeket is kóstold meg! Ezeket az édességeket mindenképp készítsd el az eperszezonban
Elkészítés
- Verjük fel a tojásfehérjéket lágy habbá, majd fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, és addig dolgozzuk, amíg fényes, stabil állagot nem kapunk.
- Kanalazzuk a masszát sütőpapírral bélelt tepsire, majd 135 fokon süssük körülbelül egy órán át, ezt követően hagyjuk teljesen kiszáradni, akár egy éjszakán keresztül.
- Az eprek felét aprítsuk fel, keverjük össze porcukorral, pürésítsük, majd szűrjük le, hogy sima állagot kapjunk.
- A maradék epret daraboljuk fel, a tejszínt pedig verjük lágy habbá.
- Törjük darabokra a habcsókot, keverjük össze az eperrel és a tejszínnel, majd óvatos mozdulatokkal forgassuk bele az eperpüré nagy részét, hogy enyhén márványos hatást érjünk el.
- Tálaláskor kanalazzuk a tetejére a félretett eperpürét, és azonnal kínáljuk.
Olvasd ezt is!
