Gnocchit készítenél otthon? Íme hozzá a lehető legegyszerűbb recept

Bár nem tartozik a legegyszerűbben elkészíthető tésztafajták közé sokunk kedvence, a gnocchi, egy kis odafigyeléssel és türelemmel seperc alatt megtanulhatjuk minden fortélyát. Alább meg is mutatjuk, hogyan varázsoljunk asztalunkra saját magunk által gyúrt gnocchit.

Hozzávalók

900 g sütni való burgonya;
2 tojássárgája;
120-150 g liszt;
1 teáskanál só;
6 evőkanál sótlan vaj;
Frissen őrölt fekete bors;
Frissen reszelt sajt;
Frissen reszelt szerecsendió.

Ezt is olvasd el! Ha a világ legjobb tésztáit ennénk, ebbe a városba kell elutaznunk

Elkészítése

Első lépésként melegítsük elő a sütőt 175 fokra. A megmosott burgonyákat tegyük ki közvetlenül a sütőrácsra, majd süssük őket körülbelül 1 óra 15 percig, amíg teljesen meg nem puhulnak. Ha készen vagyunk ezzel, vágjuk őket hosszában félbe, és hagyjuk hűlni nagyjából 20 percig. Ezután hámozzuk meg, majd nyomjuk át egy krumplinyomón, és egy tiszta felületre terítve hagyjuk teljesen kihűlni a tört burgonyát. Amikor kihűlt, csorgassuk rá egyenletesen a tojássárgákat, szórjuk meg sóval, majd szitáljuk rá a liszt felét.

Kész gnocchi.

Fotó: Gábor Molnár/Unsplash

Ezt követően egy spatulával kezdjük el óvatosan összeállítani a masszát, közben fokozatosan dolgozzuk bele a maradék lisztet is. Addig gyúrjuk, amíg egy lágy, formázható tésztát nem kapunk.

Osszuk a tésztát négy egyforma részre, majd enyhén lisztezett felületen sodorjunk mindegyikből 1,5 centiméteres vastagságú rudakat. Ezután egy lisztezett késsel vagy tésztakaparóval daraboljuk fel őket nagyjából 2 cm-es párnácskákra. Ekkor egy villával belevéshetjük a klasszikus bordázott kinézetét is.

Ez is érdekelhet! 4 kultikus olasz tésztaétel, amit még biztos nem kóstoltál

Ezt követően forraljunk sós vizet egy nagy lábosban. A gnocchikat kisebb adagokban főzzük meg: dobáljuk őket a lobogó vízbe, és amikor felúsznak a felszínre – nagyjából 2 perc múlva – már ki is halászhatjuk őket egy szűrőkanállal. Egy nagyobb serpenyőben olvasszuk fel két evőkanál vajat közepes lángon. Adjuk hozzá a frissen főtt gnocchikat, és finoman forgassuk át őket, hogy minden oldalukat bevonja a vajas máz.

Fűszerezzük frissen őrölt fekete borssal és egy kevés szerecsendióval. Végül porciózzuk ki tányérokra, szórjuk meg jó sok frissen reszelt Parmigiano-Reggianóval, és tálaljuk forrón.

Forrás: Food & Wine

Olvasd ezt is!