2024-08-15
Igazi nyári frissesség: így készül a hűsítő uborkaleves
A nyári hőségben a tűzhely bekapcsolása nem a legjobb ötlet, de már a forró étel gondolata sem mindig vonzó. Ezért is jönnek jól azok a hűsítő levesek, amelyek már-már felérnek egy jéghideg zuhannyal a tikkasztó kánikulában. Ilyenek a különféle gyümölcsből készült levesek, ha azonban már meguntuk ezeket, nem árt valami újdonságot kipróbálni: például az alábbi kapros-joghurtos uborkalevest.
A nyáron igen népszerű zöldség- és gyümölcsleveseket nem csupán ízük miatt éri meg fogyasztanunk. Amellett, hogy rengeteg vitamint és ásványi anyagot viszünk be általuk a szervezetünkbe, remek felhasználási módot jelentenek ezek a receptek arra, hogy kihasználjuk a csúcsszezonban termesztett vagy beszerzett alapanyagainkat.
Ide tartozik az alábbi hideg uborkaleves is, amelynek további nagy előnye, hogy még a főzőlapot sem kell bekapcsolni az elkészítéséhez. Az egész a turmixgépünkben és a hűtőszekrényünkben áll majd össze.
- 2 nagyobb kígyóuborka;
- 350 g sima görög joghurt;
- 3 evőkanál friss citromlé;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 40 g kapor;
- 30 g petrezselyemlevél;
- 15 g tárkonylevél;
- 60 ml olívaolaj;
- ízlés szerint só és frissen őrölt fehér bors;
- 1/2 lilahagyma a tálaláshoz.
Turmixgépben keverjük össze a felvágott uborkát a joghurttal, a citromlével, a fokhagymával, a kaporral, a petrezselyemmel, a tárkonnyal és az olívaolajjal.
Dolgozzuk el mindezt simára. Ízesítsük sóval és fehér borssal, fedjük le, és tegyük a hűtőbe legalább 8 órára vagy akár egy egész éjszakára.
Közvetlenül tálalás előtt kóstoljuk meg, majd ízlés szerint fűszerezzük meg újra a levest. Azért lesz erre szükség, mert a lehűtés hajlamos elnyomni az ízeket. Ezután már fogyaszthatjuk is, tálaláskor díszíthetjük finomra vágott uborkával, lilahagymával vagy egy csepp olívaolajjal.
Forrás: Food & Wine
Olvasd ezt is!
