5 húspótló alapanyag, amikkel könnyedebbé és még ínycsiklandozóbbá tehetjük ételeinket

A lencse a növényi fehérjebombák közé tartozik, így igazi jolly joker a húsmentes konyhában. Egy kis kreatív fűszerezéssel – például köménnyel, korianderrel vagy füstölt paprikával – meglepően „húsos” ízvilágot kapunk. Jól megfőzve állaga is emlékeztet a darált húsra, így kiváló alapja lehet vegetáriánus fasírtnak, burgernek vagy akár rakott ételeknek is.

A hüvelyesek palettája sokkal gazdagabb, mint elsőre gondolnánk. A különféle babfélék és a csicseriborsó nemcsak táplálóak és laktatók, de pénztárcabarát megoldást is kínálnak a főétkezésekre. A babból tartalmas levesek, pörköltek és chilis ételek készülhetnek, míg a csicseriborsó a hummuszon túl is sokoldalú: főzhetünk belőle pörköltet, bolognait, fasírtot, vagy feldobhatjuk vele a salátákat is.

A gombák igazi titkos fegyverek a húsmentes főzésben. Bár egykor a rántott csiperkegomba volt a vegetáriánus éttermek sztárja, ma már sokkal változatosabban használhatjuk őket: próbáljuk ki párolva, töltve, vagy akár Stroganoff módra elkészítve. A barna és fehér csiperkén túl érdemes kísérletezni laskával és shiitakéval is. Ezek a gombák nemcsak ízletesek, de tápanyagokban gazdagok, antioxidáns-tartalmuk magas, így a diétás étrendekbe is remekül illeszkednek.

A Magyar Mezőgazdaság cikke megemlíti még a padlizsánt is, amely mára szinte alapzöldséggé nőtte ki magát a magyar konyhában. Kalóriaszegény, rostban gazdag, így ideális választás azoknak, akik figyelnek az alakjukra. Krémként reggelire, grillezve vagy töltve ebédre, de tésztás vagy mediterrán fogások részeként is kiváló. Változatosan fűszerezhető, ezért könnyen beilleszthető a mindennapi étrendbe.