Így készítsd el Grúzia saját különleges lecsóját!

Akár csak a Közel-Keleten, úgy a grúz konyhában is szívesen használnak csonthéjasokat, olajbogyókat, pitákat, mézet, datolyát és csicseriborsót, azonban azt csak kevesen tudják, hogy az országnak van egy saját lecsóreceptje is, a padlizsános ajapsandali. Ez az étel nagyon hasonlóan készül az általunk ismerthez, de sokszor olyan különleges közel-keleti fűszereket használnak hozzá, mint például az adjika vagy a görögszéna (fenugreek).

Hozzávalók (4 adaghoz):

1 vöröshagyma
3 piros kaliforniai paprika
1 zöld kaliforniai paprika
1 zöld chilipaprika
1 nagyobb paradicsom
2 nagyobb padlizsán
1 ek paradicsompaszta
5 gerezd fokhagyma
25g friss koriander
só, cayenne bors (ízlés szerint) – a sót adjikával is helyettesíthetjük
olaj a sütéshez
petrezselyem a díszítéshez

Ez is érdekelhet: Ha balkáni ízekre vágysz: Így készítsd el otthon a tökéletes spenótos bureket

Elkészítés:

Mossuk meg és vágjuk fel a zöldségeket, ezutén pedig öntsünk olajat egy mélyebb serpenyőbe/lábasba. Főzzük közepes lángon üvegesre a hagymát, adjuk hozzá a paradicsompasztát, majd keverjük alaposan össze a két hozzávalót.
Dobjuk hozzá az apró darabokra vágott padlizsánt, és vékonyan sózzuk meg azért, hogy a kiengedje a felesleges vizet.
Ha ezzel megvagyunk, akkor mehetnek bele a paprikák, a chili és a paradicsom is – ezeket főzzük alacsony nagyjából 15-20 percig.
Mikor már összesűrűsödött minden, dobjuk bele az aprított fokhagymát és a koriandert felét, borsozzuk, aztán kevergessük még pár percig, végül pedig szórjuk hozzá a maradék koriandert.
Az ajapsandalit eredetileg hidegen fogyasztják, ezért érdemes a kihűlést követően hűtőbe raknunk az éjszakára, mielőtt megkóstoljuk. Tálalás előtt szórhatunk némi petrezselymet a tetejére.
Tipp: az ajapsandalit pitába/tortillába csavarva és borjúhússal, köretként is fogyaszthatjuk.

(Recept)