Így készül a japánok híres pihepuha palacsintája

• 4 darab tojásfehérje;
• 2 darab tojássárgája;
• 300 gramm író vagy tejföl;
• 2 evőkanál sótlan vaj;
• 2 teáskanál vaníliakivonat;
• 210 gramm liszt;
• 3 evőkanál kristálycukor;
• 1 1/2 teáskanál só;
• 1 teáskanál sütőpor;
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna;
• Juharszirup és friss bogyós gyümölcsök a tálaláshoz.

Első lépésként verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, majd tegyük is be egyből a hűtőszekrénybe. 

Következő lépésként keverjük össze a nedves összetevőket, azaz a tojássárgáját, az írót, a vajat és a vaníliát. Ezt követi száraz hozzávalók összekeverése. A masszához ekkor kell hozzáadnunk a lisztet, a cukrot, a sót, a sütőport és a szódabikarbónát. Végül vegyük ki a felvert tojásfehérjét a hűtőből, majd egy gumispatula segítségével óvatosan, 3 részletben keverjük bele a palacsintatésztába, amíg az éppen csak össze nem áll.

Ha ezekkel mind megvagyunk, kenjünk be egy nagy, tapadásmentes serpenyőt kis olajjal, és közepesen alacsony hőmérsékleten melegítsük fel. A gyűrűsformák belsejével is tegyük meg ugyanezt, majd helyezzük el őket egyenletesen egymástól távol a serpenyőben.

Ekkor jön el az idő, hogy belekanalazzuk a palacsintatésztát a gyűrűs formákba úgy, hogy mindegyik valamivel kevesebb mint félig teljen meg.

Fedjük le a serpenyőt egy törölközővel, majd süssük a palacsintákat addig, amíg a tészta meg nem emelkedik – körülbelül 13-15 percig. Fontos még, hogy a palacsintákban buborékok képződjenek, a szélei megdermedjenek, de a közepe remegős állagú maradjon.

Ezek után fordítsuk meg a palacsintákat: spatula segítségével óvatosan nyomjuk ki a formából úgy, hogy az alja érintkezzen a serpenyővel. Folytassuk a sütést fedetlenül, amíg a palacsinta meg nem szilárdul – nagyjából 3-4 percig.

Végezetül szabadítsuk ki ismét a formából a mostmár kész palacsintákat, majd tálaljuk vajjal, juharsziruppal és bogyós gyümölcsökkel.

Forrás: Thekitchn