Így készítheted el a síelések sajtos klasszikusát, a käsespätzle-t

A Käsespätzle Dél-Németországban és Ausztriában is népszerű fogásnak számít. Eredete az alpesi paraszti konyhára nyúlik vissza: a tojásos galuskét (Spätzle) már a középkorban is előszeretettel fogyasztották a Duna vidékén, a receptet később az alpesi pásztorok egészítették ki helyi sajtokkal. Ma már a Käsespätzle szinte mindegyik osztrák hüttében megtalálható, most pedig azt is megmutatjuk, hogyan tudjuk otthon elkészíteni. 

A tésztához:

• 250 g liszt
• 3 tojás
• 5 g só
• 50 ml langyos víz

A käsespätzle-hoz: 

• vaj 
• 1 nagyobb hagyma
• 100 g sajt (vagy ízlés szerint) 

A díszítéshez: 

• 1 hagyma a pirított hagymához, de kész, bolti változatot is használhatunk
• petrezselyem
• só, bors (ízlés szerint)

1. Egy tálban keverjük össze a lisztet, a tojásokat és a sót, majd óvatosan adagoljuk hozzá a langyos vizet – lényeges, hogy ne használjunk túl sok vizet, a tésztának nyúlósnak és ragacsosnak kell lennie. Ezt követően egy lábasban forraljunk fel vizet, sózzuk meg, és egy szaggató segítségével szaggassuk bele a tésztát. 
2. Ezután elkezdhetjük előkészíteni a hagymát és a sajtot: előbbit kockázzuk fel, utóbbit pedig reszeljük egy kisebb tálba. Egy serpenyőben ezután olvasszuk fel a vajat és pirítsuk világosbarnára a hagymát. Ezután jöhet bele a tészta, végül pedig a sajt is. Miközben a sajt olvad, sózzuk, borsozzuk az egészet, és adjunk hozzá némi petrezselymet is. 
3. Ha mi készítenénk a pirított hagymát, akkor csak vágjuk fel vékony körszeletekre azt, szórjuk meg paprikával, forgassuk meg lisztben, végezetül pedig forró olajban süssük ki.

(Forrás: tyrol.com)