Ennek a ricottás péksütinek pofonegyszerű a receptje

A pastizzi története jól tükrözi a kis szigetország múltját. Az évszázadok során Málta fölött számos nemzet uralkodott, és a leveles tésztás finomság is ezt a sokféle hatást őrzi. Alapjai az araboktól származnak, míg a ricottás töltelék az olaszokhoz, a benne található borsópüré pedig a britekhez köthető.

Íme, a ricottás változat receptje:

• 200 g teljes tejből készült ricotta
• 1 tojás
• 50 g sótlan vaj (szobahőmérsékletű) 
• 6 réteg filotészta-lap 
• só, bors (ízlés szerint)

1. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, és egy kisebb tálban dolgozzuk össze a ricottát a tojással. Ha jól összekeveredtek, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, majd tegyük félre. 
2. Vegyünk magunkhoz egy réteg filo tésztát, a többit pedig egy nedves kendővel takarjuk le, hogy ne száradjanak ki. 
3. Egy tiszta felületen bőségesen kenjük ki az első réteg tésztát vajjal, majd helyezzük rá a másodikat és azt is vajazzuk ki. Ismételjük meg a folyamatot a maradék négy réteggel, de a legfelső tetejére ne kenjünk vajat. A maradék vajat tegyük félre, még szükségünk lesz rá. 
4. Egy 10 centiméteres átmérőjű pogácsaszaggatóval egyesével vágjunk ki körformákat a tésztából, és a közepéra kanalazzunk egyet a ricottás keverékből. Hajtsuk félbe a körszeletet és csippentsük össze a két szélén csónakformává. Ezt ismételjük meg annyiszor, ahányszor tudjuk, a kész csónakokat pedig helyezzük egy sütőpapírral kibélelt sütőtálcára. 
5. Kenjük be a pastizziket a megmaradt vajjal és nagyjából 10 perc alatt süssük aranybarnává őket. Tálalás előtt hagyjuk pár percig hűlni. 

(Recept)