2025-07-09
A nyár leghűsítőbb levese – így készül az epres gazpacho
A gazpacho az egyik legideálisabb nyári fogás: hidegen is csodás, frissítő, továbbá hamar elkészíthető, mivel szinte nem is kell főzni. Az alábbi verzió azonban csavar egyet a recepten, az érett paradicsomon túl ugyanis a nyár egyik legkedveltebb gyümölcse, az eper is helyet kap ebbe az élénk és ízgazdag levesben.
Az eredetileg Andalúziából származó gazpacho egy főként hidegen fogyasztott leves, amelyet éppúgy meghatároz az elkészítése – nyers vagy blansírozott zöldségek összekeverve és hidegen tálalva –, mint az összetevői. Egyszerre ízletes és laktató, sőt nagyon egyszerűen elő is varázsolhatjuk akár mi is a konyhánkban: mindössze egy turmixgépre és néhány lédús, nagy darabokra vágott paradicsomra, pár egyéb zöldségre – vagy épp gyümölcsre – és egy-két fűszerre lesz szükségünk.
- 6 érett paradicsom;
- 1 kaliforniai paprika;
- 1 uborka;
- 1 vöröshagyma;
- 2 gerezd fokhagyma,
- 6 szem eper;
- 1/2 evőkanál olívaolaj;
- 2 evőkanál ecet;
- 350 ml (vegán) tejszín;
- só;
- bors.
Elsőként szedjük le a paradicsomok szárát, és egy késsel rajzoljunk keresztet mindegyik aljára. Forraljunk fel egy nagy fazék vizet közben, majd dobjuk bele a paradicsomokat körülbelül egy percre, eztuá pedig hirtelen hűtsük le őket egy tál jeges vízben. A blansírozás után hámozzuk meg ezeket, majd tegyük ezt az uborkával és a vöröshagymával is. Következő lépésként szedjük ki a paprikából a magokat, majd hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és vágjuk félbe.
Végül egy nagy tálban kézzel verjük fel a tejszínt, amíg lágy hab állagú nem lesz. Ezután tálalhatjuk is már a gazpachót kis tálkákban – a tetejét feldíszítve egy bőséges evőkanál tejszínnel.
Forrás: Food & Wine
