Az olaszok húsvéti citromos kalácsát csak szeretni lehet – recept!

• 5 dl forró víz;
• 4 evőkanál fehér ecet;
• élelmiszerfesték (különböző színek);
• 7 db tojás;
• 2,5 dl langyos tej;
• 110 g kristálycukor;
• 71 g sótlan vaj;
• 1 evőkanál instant élesztő;
• 650 g teljes kiőrlésű liszt, plusz még több a munkafelülethez;
• 2 evőkanál fehér rum;
• 2 teáskanál kóser só;
• 2 teáskanál reszelt citromhéj;
• fél teáskanál reszelt szerecsendió;
• sütésálló szórócukor.

• Első lépésként fessük be a főtt tojásokat: üntsünk 1-1 dl forró vizet négy kis hőálló tálba.
• Mindegyikhez adjunk 1 evőkanál ecetet és a kívánt mennyiségű ételfestéket, majd óvatosan keverjük össze. Helyezzünk egy-egy főtt tojást a tálakba, és hagyjuk őket a festékoldatban 3-5 percig, amíg elérik a kívánt színt.
• Ezután vegyük ki őket, öblítsük le hideg vízzel a felesleges festék eltávolításához, majd tegyük papírtörlővel bélelt tányérra, és hagyjuk teljesen megszáradni körülbelül egy órán át.

• Közben öntsük egy tálba a langyos tejet, adjuk hozzá a cukrot, az olvasztott vajat, az instant élesztőt, illetve a két tojást. Közepesen alacsony fokozaton keverjük össze egy lapátos keverőgéppel, míg a hozzávalók elegyednek, nagyjából egy percig.
• Csökkentsük a sebességet, majd szórjuk hozzá a lisztet, a rumot, a sót, a reszelt citromhéjat és a szerecsendiót. Keverjük addig, amíg a tészta össze nem áll.
• Ezt követően cseréljük le a keverőlapátot a dagasztóelemre, majd növeljük a sebességet, és dagasszuk addig, amíg a tészta rugalmassá válik és elválik a tál falától. Tegyük át egy olajjal kikent nagy tálba, fedjük le fóliával, és hagyjuk meleg helyen kelni, amíg duplájára dagad, ami körülbelül másfél órát vesz igénybe.

• Ezt követően tegyük a megkelt tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre, majd osszuk 8 egyenlő részre. Mindegyik darabot sodorjuk kb. 35 cm hosszúságúra.
• Ezután vegyünk két tésztacsíkot, finoman csavarjuk össze őket, és a végeket összecsípve zárjuk le. Formáljunk belőle koszorút úgy, hogy a végeket összeillesztjük.
• Óvatosan helyezzük a kész fonott koszorút egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd helyezzünk egy színes főtt tojást a közepébe. Ismételjük meg a folyamatot a maradék tésztával, hogy összesen 4 koszorút kapjunk, mindegyik közepében egy tojással.

• Fedjük le őket műanyag fóliával, és hagyjuk kelni ezeket, amíg duplájukra nem nőnek.
• Közben melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy kis tálban keverjük össze a maradék tojást egy evőkanál rummal, majd ezzel kenjük meg egyenletesen a megkelt koszorúkat.
• Végezetül ízlés szerint megszórhatjuk sütésálló szórócukorral.

Forrás: Food & Wine