2026-04-26
A mennyei olasz pohárkrém, amihez csak 5 hozzávalóra van szükség
Olaszország gasztronómiáját világszinten is az egyik legjobbnak tartják, ez pedig ugyanúgy megmutatkozik a desszertekben, mint a pizzákban vagy a tésztákban. A zabaglione szuper példa az egyszerű, gyorsan elkészíthető, de mégis ízletes recepteknek. Mutatjuk is, hogyan készíthető el.
A zabaglione egy Észak-Olaszországból származó, selymes és krémes pohárdesszert. Fő hozzávalóihoz tartozik a tojássárgája, a cukor és a marsala bor, de utóbbit ízlésünkhöz mérten bármilyen alkohollal helyettesíthetjük. A mogyorós Frangelico vagy a pezsgő például tökéletesen jól működik.
Ez is érdekelhet! Isteni finom olasz desszertek, ha oda vágyódsz
Hozzávalók (4 adaghoz)
Fotó: Kcuxen, Shutterstock
- 5 db tojássárgája
- 70 g cukor
- 50-90 ml marsala bor (vagy más alkohol)
- friss gyümölcs (például áfonya vagy málna)
- keksz vagy amaretti (olasz mandulás keksz)
Elkészítés
- Válasszuk szét a tojásokat, és a sárgáját tegyük félre egy hőálló tálba, majd habverővel kezdjük el felverni.
- Több részletben adjuk hozzá a cukrot, és dolgozzuk addig, amíg a keverék világosabb lesz és megnő a térfogata.
- Forraljunk vizet egy lábasban, majd helyezzük rá a tálat úgy, hogy az alja ne érjen a vízbe, csak a gőz fölé kerüljön.
- Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá az alkoholt is.
- Alacsony hőfokon, folyamatos keveréssel sűrítsük a krémet körülbelül 5 percig.
- Akkor van kész, amikor a habverő a krémhez érve csíkokat hagy. Használhatunk hőmérőt is a krém állapotának ellenőrzésére, ebben az esetben nagyjából 70 Celsius-fokosan lesz megfelelő.
- Alkoholmentes változatnál adjunk hozzá egy kevés tejet vagy vaníliát.
- Végül díszítsük friss gyümölcsökkel, illetve szórjuk meg kekszmorzsával vagy amarettivel.
- Tálaljuk melegen vagy szobahőmérsékleten is, attól függően, milyen állagot szeretnénk.
Olvasd ezt is!
