A népszerű élelmiszer, amiből télen megfontoltabban kell vásárolnunk

Konyhánk egyik alapzöldsége (botanikailag gyümölcse) kétségtelenül a paradicsom. Ugyanakkor mégis mindenki érzi a különbséget: a nyári paradicsom édes, napérlelt és illatos, míg télen vizesebb, keményebb, és mintha hiányozna belőle az a jellegzetes zamatos íz, amit júliusban annyira szeretünk. Alább el is áruljuk ennek okát.

Nyáron a napfény, a meleg és a természetes érési folyamat teszi igazán ízgazdaggá a paradicsomot. Télen viszont jellemzően üvegházakban nevelik, vagy melegebb országokból, például Spanyolországból és Marokkóból szállítják hozzánk. Ilyenkor a szállíthatóság miatt a termést éretlenül szedik le, így sosem kapja meg a napfény utolsó, ízt adó érintését.

A különbség oka tehát egyszerű: nem ugyanúgy teremnek.

Fotó: Clay Banks/Unsplash

Ez is érdekelhet! Tanuld meg te is elkészíteni a szicíliai mammák paradicsompasztáját!

A „téli paradicsom” fajtáit ráadásul nem zamatra, hanem tartósságra nemesítik, ez pedig érezhető különbséget jelent. A hűvös raktározás tovább tompítja az aromákat, ezért lesz a téli paradicsom inkább praktikus, mint élvezetes. Van azonban néhány kivétel a DailyMeal tapasztalatai szerint: a cseresznye- és szőlőparadicsom például sokkal jobban tartja magát hideg időben. Mivel kevesebb vizet tartalmaznak, az ízük koncentráltabb, édes-savanykás marad, és a héjuk is roppanósabb.

Olvasd ezt is!