2026-02-17
Itt az új kedvenc savanyúságunk? Így készül a savanyított hagyma – recept!
Kevés olyan recept létezik, amely ennyire egyszerű, mégis ennyire látványos ízbeli fordulatot hoz. A savanyított hagyma viszont pontosan ilyen. Friss, savas, enyhén édes, roppanós – és szinte bármihez működik. Feldob egy szendvicset, karaktert ad egy salátának, ellensúlyozza a grillezett húsok zsírosságát, de még egy vajas pirítóst is új szintre emel.
Hozzávalók
- 2 közepes fej lilahagyma
- 1 csésze rizsecet (alternatíva: almaecet vagy fehér ecet)
- víz, hogy összesen kb. 3 csésze folyadék legyen
- 1,5 evőkanál cukor
- 2 teáskanál só
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 2 db babérlevél
- 2 db fahéjrúd
- opcionálisan: chilipelyhek ízlés szerint
A titok nem technikai bravúr, hanem arányérzék. Jó minőségű ecet, egy kevés cukor és só, néhány fűszer – és már kész is az a kiegészítő, amely képes összerántani egy egész tányért.
Ezt is kóstold meg! Népszerű fogás a lusta napokra: karamellizált hagymás tészta
Elkészítés
- Hámozzuk meg a lilahagymát, majd szeleteljük fel vékonyabb vagy vastagabb karikákra attól függően, mennyire szeretnénk roppanós állagot. Tegyük hőálló üvegbe.
- Egy kisebb edényben melegítsük fel az ecetet, majd öntsük fel vízzel úgy, hogy összesen körülbelül három csészényi folyadékot kapjunk. Adjuk hozzá a cukrot, a sót és az oregánót, és melegítsük addig, amíg minden feloldódik. Nem kell forralni, elég, ha forró.
- Szórjuk a hagymára a babérlevelet, adjuk hozzá a fahéjrudat és – ha szeretnénk – egy csipet chilipelyhet. Öntsük rá a forró levet, hogy teljesen ellepje. Zárjuk le az üveget, finoman rázzuk össze, majd hagyjuk kihűlni.
- Tegyük hűtőbe legalább 8–12 órára. Másnapra élénk rózsaszínű, savanykás-édeskés, fűszeres hagymát kapunk.
Felhasználása pedig gyakorlatilag korlátlan:
-
húsos és vegetáriánus fogásokhoz egyaránt,
-
zsírosabb ételek mellé frissítő ellenpontként,
-
salátákban, wrapekben, burgerben,
-
vagy akár önmagában, kisebb falatokban.
Hűtőben hetekig eláll, és az íze idővel egyre mélyebb lesz. Érdemes különböző ecetekkel is kísérletezni: ugyanaz az alaprecept minden változtatással új karaktert kap.
(Recept)
