2025-05-15
Könnyed tavaszi tésztát varázsolnál az asztalra? Íme a spárgás-balzsamecetes penne
A spárgaszezon megérkeztével érdemes innen-onnan recepteket gyűjtögetni, amelyet az egészséges zöldség felhasználásával akármikor elkészíthetünk. Ilyen például az a spárgás-balzsamecetes tészta is, amelyet seperc alatt összedobhatunk – és csak pár hozzávalót kell beszereznünk hozzá.
- 450 g spárga;
- 1 evőkanál olívaolaj;
- 2 teáskanál só;
- 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors;
- 150 ml balzsamecet;
- 1/2 teáskanál barna cukor;
- 450 g penne tészta;
- 115 g vaj, darabokra vágva;
- 30 g parmezán sajt, plusz még egy kevés a tálaláshoz.
Elsőként melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A spárga alsó, fás részeit törjük le és dobjuk ki, majd a megmaradt szárakat daraboljuk fel kb. 2,5 centiméteres darabokra. Terítsük őket egy tepsibe, locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal, majd hintsük meg 1/4 teáskanál sóval és egy csipet borssal. Süssük őket addig, amíg megpuhulnak – körülbelül 10 percig.
Ezalatt készítsük el a balzsamecetes öntetet: egy kisebb lábasban kezdjük el forralni a balzsamecetet közepes hőfokon. Főzzük 5-10 percig, hogy kissé besűrűsödjön, majd keverjük hozzá a cukrot, egy kevés borsot és a megmaradt sót, majd vegyük le a tűzről. Főzzük meg a tésztát. Egy nagy fazék sós vizet forraljunk fel, majd tegyük bele a pennét, és főzzük al dentére, nagyjából 12 perc alatt.
Forrás: Food & Wine
