Karácsonyi ajándéknak sem rossz: így készíthetünk könnyedén tejkaramellát

• 125 g sós vaj;
• 400 g sűrített tej;
• 460 g cukor;
• 150 ml tej;
• 2 teáskanál vaníliaaroma.

Vajazzunk ki, és béleljünk ki sütőpapírral egy nagyobb tortaformát. Tegyük a kimért vajat, a sűrített tejet, a cukrot és a tejet egy nagy lábasba, és először alacsony hőfokon kezdjük el a melegítését. Folyamatosan kevergessük, amíg a cukor fel nem oldódik. 

Ezután növeljük a hőfokot, amíg fel nem forr. Folytonos keverés mellett 10 percig hagyjuk fenn (amíg a 115-120 fokot el nem éri), majd vegyük le, hogy hűljön kicsit.

Ezt követően adjuk hozzá a vaníliát, majd keverőgépben vagy elektromos kézi habverővel verjük addig, amíg 60 fokra le nem hűl. (Érdemes egy digitális konyhai hőmérőt is alkalmazni, hogy megkönnyítsük a dolgunkat.)

A végső cél, hogy a karamellünk sűrű és matt legyen.

Ha ezzel megvagyunk, kanalazzuk bele mindezt az előkészített formába, és egy kanállal nyomkodjuk le, hogy egyenletesen legyen a felülete. Hagyjuk megdermedni, majd vágjuk fel négyzetekre, ekkor készen is vagyunk. Ínycsiklandozó édességünk légmentesen záródó edényben akár 3 hétig eláll.

Forrás: BBC GoodFood