Poľské Vianoce chutia inak - 10 jedál, ktoré vám zmenia sviatočný stôl

Ak chcete tento rok skúsiť niečo nové, poľské vianočné jedlá sú ideálny spôsob, ako premeniť sviatočný stôl na zážitok.

V Poľsku sa sviatky oslavujú tri dni. Najsilnejším momentom je Štedrý večer – Wigília. Je spojená s pôstom, symbolmi a dlhoročnými zvykmi. Pri stole nesmie chýbať miesto pre nečakaného hosťa, pod obrus sa dáva seno a večera sa začína, keď na oblohe uvidíte prvú hviezdu.

Jedlá sa líšia región od regiónu, no vždy prevládajú chute lesa, poľa a mora. Aj preto je poľská vianočná kuchyňa taká zaujímavá.

Barszcz je ikonou Wigílie. Ide o čistý vývar z cvikle a zeleniny, ktorý Poliaci podávajú s malými pirožkami „uszka“ plnenými hubami. Chuť je ľahká, zemistá, jemne kyslastá a perfektne zahreje.

Ak barszcz nie je pre vás, v Poľsku sa často podáva aj hustá hubová polievka. Vonia lesom, sušenými hríbmi a domácimi rezancami. Je to chuť, ktorá okamžite navodí sviatočný pocit.

Pirohy sa na Wigíliu pripravujú v rôznych verziách, no dve sú najpopulárnejšie: so zemiakmi a syrom (tzv. ruské pirohy) a s kapustou a hubami. Sú mäkučké, jemné a Poliaci ich považujú za srdce celej večere.

Kapusta je na poľských Vianociach všade – v pirohoch, v polievkach aj v teplých šalátoch. Vegetariáni sa potešia, pretože väčšina tradičných verzií je prirodzene bez mäsa.

Na Wigílii nikdy nechýba sleď. Najčastejšie s cibuľou a olejom, sleď v smotane, alebo sleď v šaláte so zeleninou. Je to klasika, ktorá pre Poliakov znamená sviatky.

Tradične sa podáva kapor, no čoraz častejšie aj treska. Dusí sa v jemnej paradajkovej omáčke, ktorá pripomína domáce recepty z detstva.

Sú jednoduché, rýchle a nádherne voňavé. Malé slané rolky plnené lesnými hubami patria k obľúbeným pochúťkam, ktoré hosťom miznú zo stola ako prvé.

Po poľskej večeri prichádza sladký finále: makovo-vanilková roláda, alebo tradičný sernik. Nenechajte sa zmýliť jeho názvom – „ser“ je po poľsky syr a teda ide o tvarohový koláč.

Po sladkej bodke sa u Poliakov často spieva pri stromčeku a mnohí vyrážajú na polnočnú omšu – Pasterku.

Na prvý sviatok v Poľsku už nejde o pôst. Jedlá sú sýtejšie:

• pomaly pečená kačka s kapustou,
• korenená hus s medovou glazúrou,
• bravčovina s jablkami,
• sviatočný zemiakový šalát.

Na stole bývajú sladké aj slané jedlá spolu, čo vytvára veľmi „domácku“ atmosféru.

Druhý sviatok vianočný volajú v Poľsku Drugi Dzień Świąt. Je to deň rodiny, opätovných návštev a zostáv.

Najčastejšie jedlá:

• bigos – tradičné poľské jedlo z kyslej kapusty, údeného mäsa a sušeného ovocia. Má hutnú, výraznú chuť a Poliaci ho varia aj niekoľko dní, aby sa chute dobre spojili.ďalšia várka pirohov,
• tradičná szarlotka – voňavý jablkový koláč s korením.

Podáva sa s kopcom šľahačky a poldecákom ľadovo studenej višňovej či slivkovej vodky.

Ak chcete svoj sviatočný stôl oživiť, poľská kuchyňa je krásna voľba. Je bohatá, emotívna a plná chutí, ktoré si zapamätáte. Stačí zaradiť jeden či dva tradičné recepty a vaša večera bude mať úplne nové čaro.

BBC Good Food