Legendárny sendvič z New Orleansu si najlepšie vychutnáte za studena

Muffuletta je najslávnejší sendvič z New Orleansu, ktorý skôr pripomína bohatý studený tanier než obyčajné občerstvenie. Podľa legendy ho na začiatku 20. storočia vytvoril Salvatore Lupo, prisťahovalec zo Sicílie. Keď pracoval v obchode Central Grocery vo Francúzskej štvrti, všimol si, že stáli zákazníci si pravidelne kupujú syr, salámu, olivovú zeleninovú zmes a chlieb muffuletta.

Klasická verzia sa pripravuje z talianskych údenín, syra provolone a zeleninovo-olivovej zmesi. My vám prinášame bohatšiu verziu, v ktorej olivovú zmes dopĺňajú aj kapary. Okrem salámy a mortadely obsahuje aj capocollo alebo prosciutto a popri syre provolone aj mozzarellu.

Podstata receptu spočíva v prepojení chutí, preto sa muffulettu oplatí pripraviť vopred alebo ju nechať aspoň niekoľko hodín odležať.

Na olivový šalát:

• 250 g giardiniery (nakladaná zeleninová zmes v octe), scedenej a nadrobno nakrájanej
• 250 g plnených zelených olív, nakrájaných na plátky
• 120 g olív Kalamata
• 2 polievkové lyžice kapár
• 120 ml extra panenského olivového oleja
• 1 šalotka, nadrobno nakrájaná
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 čajová lyžička sušeného oregana
• 1 čajová lyžička sušenej petržlenovej vňate
• ¼ čajovej lyžičky chilli vločiek
• ¼ čajovej lyžičky sušeného tymianu

Na sendvič:

• 1 veľký okrúhly taliansky chlieb (približne 550 až 600 g)
• 115 g čerstvej mozzarelly
• 170 g na tenko nakrájaného capocolla alebo prosciutta
• 115 g janovskej salámy
• 115 g mortadely
• 115 g jemného syra provolone

1. Najskôr zmiešame giardinieru, olivy a kapary. Potom pridáme olivový olej, šalotku, cesnak a koreniny. Zmes necháme pri izbovej teplote odležať aspoň hodinu, aby sa chute prepojili.

2. Chlieb prekrojíme na polovicu a obe polovice bohato natrieme pripravenou olivovou zmesou.

3. Na spodnú polovicu poukladáme mozzarellu, capocollo alebo prosciutto, salámu a mortadelu. Na hornú polovicu chleba uložíme syr provolone.

4. Sendvič zložíme, pevne zabalíme do potravinovej fólie a necháme odpočívať aspoň 30 minút, aby chlieb nasiakol chuťami všetkých prísad.

5. Pred podávaním nakrájame na väčšie kúsky.

(hamuesgyemant.hu)