Kuracie rolády sú hitom tejto zimy: Jednoduchá príprava, výnimočná chuť

Názov „kuracia roláda“ – alebo jednoducho „roláda“, ako ju poznáme aj zo zahraničia – pochádza z francúzskeho slova rouler, čo znamená „rolovať“. Technika plnenia a rolovania mäsa má v Európe dlhú históriu a obzvlášť si ju obľúbili vo Francúzsku už v stredoveku. Rolády sa dajú pripraviť takmer z akéhokoľvek druhu mäsa i plnky, no kuracie mäso ostáva jednou z najdostupnejších a najpraktickejších možností. Predstavujeme vám variant s brokolicou a syrom – jednoduchý recept, ktorý spoľahlivo rozjasní aj pochmúrne zimné dni.

Ingrediencie:

• 200 g brokolice
• 4 hrubé plátky slaniny
• 2 veľké kuracie prsia
• 120 g strúhaného čedaru (môžete použiť aj iné druhy syra)
• 1/2 lyžičky údenej papriky
• soľ, korenie (podľa chuti)

1. Rúru predhrejte na 180 °C.
2. Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu a uvarte brokolicu do mäkka. Medzitým si pripravte veľkú misu so studenou vodou a ľadom – bude slúžiť na blanšírovanie.
3. Uvarenú brokolicu sceďte a ihneď ju vložte do ľadovej vody. Nechajte pár minút odpočívať, potom znovu sceďte. Nakrájajte na menšie kúsky a odložte do misy.
4. Na veľkej panvici vhodnej do rúry opečte slaninu na strednom ohni do chrumkava. Nechajte ju chvíľu odpočívať a následne ju nakrájajte na malé kocky. Panvicu neumývajte – ešte ju budete potrebovať.
5. V malej miske zmiešajte soľ, čierne korenie a údenú papriku.
6. Kuracie prsia pozdĺžne rozrežte na polovice, aby ste získali štyri tenké plátky. Uložte ich vedľa seba, prikryte potravinárskou fóliou a rozklepte ich kladivkom na mäso, kým nebudú rovnomerne tenké.
7. Odstráňte fóliu a každý plátok ochuťte pripravenou koreninovou zmesou. Na mäso rozložte brokolicu, opečenú slaninu a strúhaný syr a zrolujte. Každú rolku zafixujte kuchynskou niťou a odrežte jej prebytok.
8. Panvicu znovu rozohrejte a kuracie rolky opečte na strednom ohni z oboch strán do zlatohneda. Potom vložte celú panvicu do predhriatej rúry a pečte približne 15 minút, kým nie je mäso úplne prepečené.

(Recept)