Pikantné, krémové, špeciálne: peruánske kurča na paprike musíte vyskúšať!

Najlepšie na tomto jedle s názvom aji de gallina je, že každý ho pripravuje trochu inak: niekto namiesto tradičnej verzie používa grilované kuracie mäso a niekto do špeciálnej omáčky pridáva orechy. Najlepší spôsob, ako dosiahnuť ideálny výsledok, je však najprv sa držať pôvodného receptu a experimentovať až neskôr - podľa vlastnej chuti. Na dosiahnutie dokonalého výsledku sa oplatí použiť aji de amarillo (peruánsku paprikovú pastu s výraznou žltooranžovou farbou), ktorú možno kúpiť takmer v každom kulinárskom obchode, u nás skôr online.

Prečítajte si aj: Tajomstvo dokonalého pečeného kurčaťa

• 3 plátky chleba;
• 1 liter mlieka;
• 1 stredne veľká cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku
• 40 g parmezánu;
• 150 g opražených pekanových orechov;
• 2 lyžice olivového oleja;
• 1 čajová lyžička soli;
• 75 g pasty aji amarillo;
• 1 čajová lyžička sušeného oregana;
• pol čajovej lyžičky mletej rasce;
• 6 dl kuracieho vývaru;
• kuracie prsia nakrájané na kocky a opražené na oleji;
• Na podávanie 1 varené vajce a niekoľko kúskov olív.

Vyskúšajte aj: Pikantné a hodí sa ku všetkému: ako pripraviť klasické jamajské pikantné kurča

1. Z plátkov chleba odkrojte kôrky a nakrájajte ich na menšie alebo väčšie kúsky. Plátky chleba nakrájajte na malé kúsky, vložte do mixéra, pridajte mlieko a nechajte variť, kým pripravíte omáčku.
2. Nakrájajte cibuľu na kocky, potom pretlačte cesnak a nastrúhajte syr. Potom nasekajte pekanové orechy.
3. Keď máte prípravu hotovú, zohrejte na panvici olivový olej a orestujte na ňom nakrájanú cibuľu. Osoľte, pridajte cesnak, pastu aji amarillo, oregano a mletú rascu. Za častého miešania varte, kým aji amarillo neskaramelizuje, približne 3-4 minúty. Pridajte polovicu kuracieho vývaru a zoškrabte zvyšky z dna hrnca.
4. Odstavte z platničky, vlejte cibuľovú zmes do mixéra, pridajte zvyšný kurací vývar a rozmixujte do hladka.
5. Potom zmes vráťte do hrnca a zohrievajte na strednej teplote, kým sa mierne nezredukuje. Pridajte nakrájané kuracie mäso, parmezán a pekanové orechy a premiešajte.
6. Priveďte do varu a nechajte zhustnúť.
7. Podávajte s uvarenou bielou ryžou s olivami a vajíčkom uvareným natvrdo.

(Kitchen)

Prečítajte si aj: Peruánska pouličná kuchyňa