Túto syrovú delikatesu v Bulharsku milujú. Doma si ju pripravíte za pár minút

Banica je tradičná bulharská lahôdka pripomínajúca závin, pripravovaná z tenkého lístkového cesta plneného syrom sirene – slaným bielym syrom typickým pre Bulharsko (podobným fete). V celom balkánskom regióne má tento typ štrúdľového koláča hlboké korene, ktoré siahajú až do čias Osmanskej ríše. Práve bulharská verzia sa stala natoľko obľúbenou, že dnes patrí medzi národné jedlá krajiny. Bežne sa podáva pri slávnostných príležitostiach, ako sú narodeniny či Silvester. Na prelome rokov sa pripravuje aj špeciálna verzia – kusmetli banica, do ktorej sa medzi vrstvy cesta vkladajú papieriky s priaznivými želaniami do nového roka.

Suroviny (cca pre 6 osôb):

• 30 g masla

• 3 veľké vajcia

• 125 g nízkotučného bieleho jogurtu

• 2 lyžice rastlinného oleja

• 8 plátkov lístkového cesta (z balenia s hmotnosťou 220 g)

• 200 g syra feta (alebo originálneho bulharského sirene)

1. Predhrejte rúru na 200 °C (alebo na 180 °C s ventilátorom).

2. Okrúhlu formu na pečenie s priemerom približne 20 cm vymastite maslom.

3. V miske rozšľahajte vajcia, jogurt a olej, aby vznikla hladká zmes.

4. Položte si prvý plát lístkového cesta, potrite ho vaječnou zmesou a posypte rozmrveným syrom feta.

5. Cesto zrolujte (od kratšej strany) a uložte ho do formy pozdĺž jej okraja. Postup opakujte so zvyšnými siedmimi plátmi cesta – jednotlivé rolky ukladajte do formy do tvaru špirály.

6. Zvyšok vaječnej zmesi nalejte medzi rolky cesta, aby sa dostala aj do medzier.

7. Povrch potrite roztopeným maslom.

8. Pečte približne 45 minút, alebo kým nie je banica zlatohnedá a chrumkavá.

9. Pred podávaním nechajte mierne vychladnúť.

(Recept)