Slivkové gule: Letná klasika, ktorá spája generácie

Kto si pri spomienke na detstvo a letné prázdniny nevybaví babičkine slivkové gule, akoby na Slovensku ani detstvo nemal. Odkiaľ vlastne tento obľúbený pokrm pochádza, ako sa pripravuje, a čo doň môžete namiesto sliviek použiť, keď nás záhrada (alebo darček zo záhrady susedov) zaplaví toľko ovocím, že ho nevieme zjesť?

Prečítajte si aj: Slivkové dobroty

Slivkové gule majú korene v strednej Európe. Ich história siaha až do Rakúsko-Uhorska, kde sa pripravovali pod názvom „Zwetschkenknödel“. Postupne sa stali obľúbenou súčasťou aj našej kuchyne, najmä na dedinách, kde si gazdinky chceli poradiť s úrodou sezónneho ovocia.

Na Slovensku sa gule robia najčastejšie zo zemiakového cesta. Kedysi boli typickým hlavným jedlom – zasýtili a chutili. Dnes ich vnímame skôr ako sladký obed alebo dezert, ktorý si vychutnáte najmä počas sezóny sliviek. Ale záleží len na tom, koľko si toho naložíte.

Základom dobrých gulí je kvalitné zemiakové cesto. Musí byť vláčne, no nie príliš mäkké, aby sa nerozpadalo pri varení. Najlepšie fungujú staršie zemiaky (teda nie skoré), ktoré majú menej vody. Ak teda dobiehate posledné zásoby minuloročných zemiakov pred novým septembrovým zberom, je čas dať im poriadne vylepšenie.

Potrebujete:

• 500 g varených zemiakov
• 150 g hrubej múky
• 1 vajce
• štipka soli
• 10–12 menších sliviek (ideálne odroda Bystrická alebo Domáca)

Postup:

1. Zemiaky uvarte v šupke, nechajte vychladnúť, ošúpte a nastrúhajte na hrubo.
2. V mise pridajte k zemiakom múku, vajce a soľ a vymieste cesto.
3. Rozvaľkajte ho na hrúbku asi 0,5 cm a rozdeľte na štvorce.
4. Do každého štvorca zabaľte odkôstkovanú slivku (môžete ju posypať škoricovým cukrom). V dlaniach gule vyformujte tak, aby sa celá slivka zakryla. 
5. Gule varte vo vriacej vode asi 8 minút – kým nevyplávajú na povrch.

Letná záhrada, alebo výlet do prírody, ponúkajú viac než len slivky. Gule môžete naplniť aj:

• Marhuľami – rozdelenými na štvrťky, s trochou cukru uprostred
• Mirabelkami – malé žlté slivky, sladké a šťavnaté
• Čučoriedkami – skvele chutia s makovou posýpkou
• Jahodami – ak ešte máte posledné kúsky v záhrade
• Ríbezľami alebo černicami – pre tých, čo obľubujú kyslejšie chute

Samozrejme, bez roztopeného masla je servírovanie nepredstaviteľné. Ale aj tu máte niekoľko chuťových možností:

• Opražená strúhanka s maslom a cukrom – klasika, ktorú nič neprekoná
• Mletý mak s práškovým cukrom a roztopeným maslom – ideálne k čučoriedkam
• Tvarohová posýpka – hrudkový tvaroh zmiešaný s cukrom a štipkou vanilky
• Opražené mleté orechy a cukor – chutné a výživné, výborne ladia s marhuľami
• Pocukrované a poliate maslom – jednoduchá verzia, ak chladnička ponúka len maslo a svetlo

Vedeli ste?: Slivky v jedálničku: vedeli ste o týchto 6 benefitoch pre vaše zdravie a vitalitu?

Slivkové gule sú jedlo, ktoré nikdy nevyjde z módy. Pripomenú vám prázdniny, vôňu záhrady aj pohodu pri stole.