Najlepší domáci coleslaw: Krémový a svieži šalát podľa americkej klasiky

Na šalát:

• 1 veľká hlávka zelenej kapusty (cca 1,5 kg), jemne nakrájanej
• 1 veľká fialová cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
• 1 veľká mrkva, nastrúhaná na hrubom strúhadle
• 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate, nahrubo nasekanej
• 200 g cukru
• 120 g hrubej soli

Na dresing:

• 180 ml majonézy
• 60 ml jablčného octu
• 2 polievkové lyžice dijonskej horčice
• 1 polievková lyžica čerstvo mletého čierneho korenia
• 3 polievkové lyžice cukru

1. Základom čerstvého coleslaw šalátu je jemne nakrájaná biela kapusta, tenké plátky červenej cibule, nastrúhaná mrkva a nahrubo posekaná petržlenová vňať. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame vo väčšej mise. Následne pridáme cukor a soľ a opäť dobre premiešame, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.
2. Dôležitým krokom je nechať zeleninovú zmes odstáť približne päť minút. Potom ju prepláchneme studenou vodou, čím zabránime nadmernému uvoľňovaniu šťavy a zachováme chrumkavosť šalátu. Prebytočnú vodu odstránime pomocou papierových utierok, aby si zelenina uchovala svoju sviežosť.
3. Medzitým si v samostatnej miske pripravíme krémovú zálievku. Zmiešame majonézu s jablkovým octom, dijonskou horčicou, čerstvo mletým čiernym korením a trochou cukru. Všetko vyšľaháme, kým nezískame hladkú a jemnú konzistenciu. Zálievkou potom zalejeme pripravenú zeleninu a jemne, ale dôkladne premiešame, aby sa každé sústo obalilo v krémovej vrstve.
4. Pre ešte lepší výsledok necháme hotový šalát aspoň 30 minút odležať v chladničke. Počas tejto doby sa chute krásne prepoja a kapusta mierne zmäkne, no zostane svieža a chrumkavá.

Najjednoduchší spôsob, ako nakrájať kapustu na tenké prúžky, je použiť kuchynský krájač. Ak ho nemáte, rovnako dobre poslúži aj veľmi ostrý nôž – dôležitá je presnosť a rovnomernosť rezu. Mrkvu odporúčame strúhať pod miernym uhlom na klasickom strúhadle. Takto získate dlhšie a estetickejšie prúžky, ktoré pôsobia atraktívnejšie a zároveň lepšie držia tvar v šaláte. Prispievajú tak k celkovej konzistencii a vizuálnej príťažlivosti jedla.

Vďaka tejto príprave je domáci coleslaw nielen chutnejší, ale aj výrazne kvalitnejší ako jeho verzia z fastfoodov. Výsledný šalát je svieži, chrumkavý a ideálne dopĺňa široké spektrum jedál – od grilovaných pokrmov až po sendviče či hamburgery.

(hamuesgyemant.hu)