Čo robiť s obschnutým koláčom? Takto ho môžete zachrániť

Po víkende na chate, návšteve u rodičov alebo ceste domov často zostane v krabici niekoľko kúskov bábovky, bublaniny či kysnutého koláča. Chuť je stále dobrá, no cesto sa drobí a pri zahryznutí už pôsobí sucho.

Dôvodom nie je iba strata vody. Po upečení sa postupne mení aj štruktúra škrobu v ceste. Krátke zahriatie preto dokáže koláč dočasne zmäkčiť, zatiaľ čo trocha tekutiny mu vráti časť stratenej vláčnosti.

Pri klasickej mramorovej, kakaovej či orechovej bábovke začnite najjednoduchším spôsobom. Odkrojte iba porciu, ktorú chcete zjesť, položte ju na tanier a prikryte mierne navlhčenou papierovou utierkou. V mikrovlnke ju zohrievajte len krátko a priebežne kontrolujte.

Para z utierky zvlhčí povrch a teplo zmäkčí striedku. Podobný spôsob sa používa aj pri iných suchších piškótových a trených cestách. Funguje však najlepšie tesne pred jedením - po vychladnutí môže koláč opäť stvrdnúť.

Ak je bábovka už naozaj suchá, pomôže cukrový sirup. Zmiešajte rovnaké množstvo vody a cukru, krátko zahrejte, kým sa cukor rozpustí, a nechajte vychladnúť. Sirup potom štetcom naneste v tenkej vrstve na rez alebo jednotlivé plátky.

Podobné zvlhčovanie pomáha aj pri koláčoch, ktoré po upečení zostali príliš suché. Sirup možno ochutiť vanilkou, citrónom alebo kávou.

Pri bublanine treba s tekutinou narábať opatrnejšie. Ovocie už samo obsahuje vodu a veľká dávka sirupu môže z cesta spraviť mokrú masu.

Jeden či dva kúsky preto radšej krátko ohrejte. Čerešňovej, višňovej či slivkovej bublanine pomôže aj lyžica bieleho jogurtu, kyslej smotany alebo ovocného rozvaru podávaná až na tanieri.

Ak je bublanina suchá najmä na odkrojenom okraji, nemusíte zvlhčovať celý koláč. Stačí tenká vrstva sirupu iba na reznú plochu.

Perník na plechu patrí medzi koláče, pri ktorých sa dá suchosť zamaskovať veľmi ľahko. Tenká vrstva ríbezľového alebo marhuľového džemu pridá vlhkosť aj kyslosť. Ak chcete zachovať pôvodnú chuť, použite namiesto džemu malé množstvo jednoduchého cukrového sirupu.

Makovník a orechovník z kysnutého cesta skôr krátko zohrejte prikryté, než by ste ich polievali. Pri náplni bohatej na mak či orechy stačí zmäkčiť najmä cesto. Podobne postupujte pri klasických kysnutých koláčoch s lekvárom, makom alebo tvarohom.

Štrúdľa je výnimka. Vlhká utierka či sirup by pripravili cesto o to, čo z neho ešte zostalo chrumkavé. Jablkovú alebo makovú štrúdľu preto zohrievajte radšej niekoľko minút v rúre a prípadnú vláčnosť pridajte až pri servírovaní, napríklad ovocným rozvarom.

Veľmi presušenú bábovku alebo perník nemusíte nútiť späť do pôvodnej podoby. Nakrájajte ich na kocky a použite ako základ vrstveného dezertu s jogurtom, pudingom, ovocím alebo džemom. Z omrviniek možno pripraviť aj nepečené guľky.

Tu už suchosť prestáva byť problémom - cesto nasaje vlhkosť z ostatných surovín.

Pozor však na rozdiel medzi suchým a pokazeným koláčom. Pleseň, nezvyčajný zápach alebo zmena vzhľadu znamenajú, že koláč patrí do odpadu, nie do mikrovlnky. Pri zákuskoch so šľahačkou, krémom alebo náplňou, ktorá vyžaduje chladenie, rozhoduje aj spôsob skladovania.

Najväčším nepriateľom obyčajnej bábovky či perníka je vzduch. Po úplnom vychladnutí ich preto uzavrite do nádoby alebo dôkladne zabaľte. Ak už koláč krájate, zakryte najmä odkrojenú plochu.

Ak bábovku, perník alebo makovník balíte na cestu či víkend na chate, praktickejšie je odviezť ich celé a krájať až na mieste. Každý odkrojený plátok totiž znamená ďalšiu plochu, cez ktorú koláč postupne vysychá.