11 najzdravších fermentovaných potravín, ktoré si možno obľúbite aj vy

Fermentované jedlá už dávno nie sú výsadou gurmánov alebo hipsterov z Instagramu. Pomáhajú tráveniu, podporujú imunitu a môžu znížiť riziko cukrovky či srdcových ochorení. Ktoré sú tie najlepšie a ako ich zaradiť do jedálnička?

Jogurt je jednou z najdostupnejších fermentovaných potravín. Probiotický jogurt môže pomôcť nielen tráveniu, ale aj zlepšiť náladu. Niektoré štúdie naznačujú, že u žien po menopauze môže pravidelná konzumácia 100 g denne zmierniť stres a úzkosť. Stačí si vybrať kvalitný jogurt s aktívnymi kultúrami.

Aj niektoré syry sú fermentované a plné prospešných baktérií. Najzdravšie sú tie zrejúce – napríklad čedar, parmezán, gouda či mozzarella. Vhodne zvolený syr môže mať podobný účinok ako probiotický doplnok.

Tradičná kyslá kapusta je nielen chutná, ale aj bohatá na vlákninu, vitamíny a „dobré“ baktérie. Pomáha tráveniu a prospieva srdcu. Ak ju pripravíte doma, vyhnete sa zbytočnej soli a konzervantom.

Kimči je kórejská verzia fermentovanej zeleniny, často s chilli, cesnakom a zázvorom. Okrem probiotík obsahuje aj vitamíny, ktoré vznikajú priamo počas fermentácie. Podporuje zdravie čriev, znižuje cholesterol a pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi.

Kefír má ešte širšie spektrum prospešných mikroorganizmov ako jogurt. Pomáha tráveniu, podporuje imunitu a znižuje cholesterol. Zvlášť vhodný je pri rekonvalescencii alebo pri problémoch s trávením.

Tradičný kváskový chlieb obsahuje fermentované cesto, vďaka čomu je ľahšie stráviteľný a stabilizuje hladinu cukru v krvi. Hoci baktérie pri pečení zahynú, ostávajú prospešné látky, ktoré podporujú zdravé trávenie.

Fermentované olivy sú bohaté na laktobacily, ktoré podporujú črevnú mikroflóru. Ak máte radi slané pochutiny, skúste olivy ako zdravšiu alternatívu k čipsom.

Nepasterizovaný jablčný ocot obsahuje enzýmy a baktérie, ktoré môžu zlepšiť trávenie a pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi. Pri konzumácii však buďte opatrní a vždy ho rieďte vodou.

Táto jemne perlivá fermentovaná limonáda z čaju a cukru je obľúbenou náhradou sladených nápojov. Obsahuje probiotiká, vitamíny skupiny B a antioxidanty.

Fermentovaná pasta zo sóje a obilnín sa používa najmä v ázijskej kuchyni. Miso obsahuje probiotiká, vitamíny a antioxidanty, ktoré podporujú imunitu aj trávenie.

Tempeh je fermentovaný výrobok zo sóje, ktorý je výborným zdrojom bielkovín aj vápnika. Vďaka fermentácii sa lepšie vstrebávajú minerály a znižujú sa látky, ktoré ich bežne blokujú.

Fermentované potraviny nemusia byť „divné“ ani náročné na prípravu. Stačí zaradiť do stravy jogurt, kapustu či syr a vaše trávenie aj imunita môžu profitovať. Skúste to a uvidíte, že zdravie môže chutiť naozaj dobre.

Pri nákupe si však všímajte etikety – pasterizované výrobky často neobsahujú aktívne kultúry. Vyberajte si čerstvé, nepasterizované produkty so „živými“ baktériami.

(BBC Good Food)