Pistáciová dubajská čokoládová torta: Luxusný dezert, ktorým ohromíte každého

V posledných rokoch azda žiaden dezert nezískal takú kulinársku slávu ako dubajská čokoláda. Niet divu, že dnes existuje nespočetné množstvo jej variácií. Najnovším hitom medzi milovníkmi sladkého je však dubajská čokoládová torta – a my vám ukážeme, ako si túto delikatesu jednoducho pripraviť doma!

Na tortu:

• 113 g masla
• 110 g hnedého cukru
• 133 g cukru
• 3 väčšie vajcia
• 2/3 lyžičky vanilkového extraktu
• 80 g kyslej smotany
• 270 g tortového múky
• 35 g kakaového prášku
• 2/3 lyžičky soli
• 320 g cmaru
• 1 lyžička octu
• 1,5 lyžičky sódy bikarbóny

Na náplň:

• 250 g pistáciovej nátierky
• 150 g opraženého lístkového cesta (roztrháme na kúsky a opražíme na panvici)

Na maslový krém:

• 60 g smotany
• 280 g čokolády
• 450 g masla
• 600 g práškového cukru
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 1 štipka soli

Torta:

1. Rúru predhrejte na 160 °C. Pripravte si dve tortové formy s priemerom 20 cm, ktoré vysteľte papierom na pečenie.

2. V stredne veľkej mise zmiešajte tortovú múku, kakaový prášok a štipku soli. Zmes odložte bokom.

3. V mixéri alebo ručným šľahačom vyšľahajte maslo s cukrom do nadýchanej konzistencie. Potom postupne, po jednom, pridávajte vajcia a nakoniec vanilkový extrakt. Miešajte, kým zmes nie je hladká a krémová.

4. Do maslovej zmesi pridávajte striedavo múčnu zmes a mlieko (alebo maslové mlieko) nasledovne: najskôr tretinu múky, potom polovicu mlieka, opäť tretinu múky, zvyšné mlieko a nakoniec poslednú tretinu múky. Všetko dôkladne premiešajte.

5. V menšej miske zmiešame ocot so sódou bikarbónou (zmes bude peniť) a pridáme ju k cestu. Nakoniec zľahka vmiešame smotanu.

6. Hotové cesto rovnomerne rozdeľte do oboch foriem a pečieme 25 – 30 minút. Správnosť upečenia overíte špajdľou – ak je po zapichnutí suchá, korpusy sú hotové.

7. Po upečení nechájte korpusy úplne vychladnúť. Následne ich pozdĺžne rozrežte na polovicu, aby ste získali štyri rovnomerné pláty.

Náplň:

Rozdrvené a nasucho opražené lístkové cesto zmiešajte s pistáciovým krémom. Zmes by mala byť hustá a krémová.

Maslový krém:

1. Čokoládu nalámte na menšie kúsky. Smotanu ohrejte v mikrovlnnej rúre približne 1 minútu a horúcu ju nalejte na čokoládu. Miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nevznikne hladký krém.

2. Rozpustite maslo na strednom ohni, prelejte ho do nádoby vhodnej na mixovanie a po častiach primiešavajte pripravenú čokoládovo-smotanovú zmes. Dbajte na to, aby bola konzistencia hladká a krémová.

3. Postupne pridávajte práškový cukor, vanilkový extrakt a štipku soli. Mixérom šľahajte, kým nevznikne jemný, nadýchaný krém.

4. Ak sa krém zdá príliš riedky, nechajte ho stuhnúť v chladničke 15 – 20 minút.

Skladanie torty

Keď sú všetky komponenty pripravené, môžete začať so skladaním torty.

1. Na prvý tortový plát naneste po obvode maslový krém a do stredu rozotrite pistáciovú náplň. Priložte druhý plát, ktorý potrite čokoládovým krémom po celej ploche.
2. Tretí plát opäť po okrajoch potrite maslovým krémom a do stredu pridajte pistáciovú náplň. Navrch uložte poslednú vrstvu korpusu.
3. Na vrchný plát môžete naniesť tenkú vrstvu cukrovej polevy alebo maslového krému, aby sa torta nelepila. Takto zloženú tortu vložte na 30 minút do mrazničky, aby stuhla a dobre sa s ňou pracovalo.
4. Po stuhnutí potrite celý povrch a boky torty zvyšným maslovým krémom. Na záver môžete tortu dozdobiť podľa vlastnej fantázie.

(Recept)