Koldskål - studená polievka hotová za pár minút, ktorá vás príjemne schladí počas horúčav

Názov koldskål v doslovnom preklade znamená „studená miska“ a presne vystihuje, o čo ide. Táto vychladená mliečna polievka s jemnou príchuťou vanilky a citróna sa tradične pripravuje z cmaru, prírodného jogurtu, vaječných žĺtkov, cukru a vanilky.

V Dánsku patrí koldskål k symbolom leta, preto ju obchody bežne predávajú aj v hotovej podobe. Domáca verzia je však hotová za necelých 15 minút a vyniká sviežejšou, prirodzenejšou chuťou. Tradične sa podáva s kammerjunkermi – malými chrumkavými dánskymi sušienkami ochutenými citrónom a kardamónom.

• 4 žĺtky
• 1 liter prírodného jogurtu (s obsahom tuku cca 3,5 %)
• 1 liter kyslej smotany
• 2 polievkové lyžice trstinového cukru
• 1 vanilkový struk
• 1 polievková lyžica kryštálového cukru (zmiešaného s vanilkovými semienkami)
• 1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy

1. Vaječné žĺtky vyšľahajte s trstinovým cukrom do svetlej, nadýchanej peny.
2. Vanilkový struk pozdĺžne rozrežte, vyškrabte z neho semienka a zmiešajte ich s 1 lyžicou cukru. Pridajte ich k vaječnej zmesi a dôkladne premiešajte.
3. Po častiach, v 3 až 4 dávkach, vmiešajte prírodný jogurt. Po každom pridaní zmes premiešajte do hladka, aby mala krémovú a jednotnú konzistenciu.
4. Prilejte mlieko, dobre premiešajte a dochuťte citrónovou šťavou.
5. Hotový koldskål vložte do chladničky a pred podávaním ho nechajte dôkladne vychladiť. Vyškrabaný vanilkový struk môžete nechať v miske, aby polievke dodal ešte intenzívnejšiu arómu.

(Recept)