Hľadáte ľahkú letnú večeru? Vyskúšajte túto tradičnú katalánsku zeleninovú pochúťku

Na prípravu tejto pochúťky z pečenej zeleniny sa tradične používajú baklažány, papriky a cibuľa. Existujú však aj rôzne obmeny, napríklad anxoves amb escalivada, pri ktorej sa zelenina podáva so sardelami. Názov jedla pochádza z katalánskeho slovesa escalivar, ktoré znamená „piecť na uhlí“ a odkazuje na pôvodný spôsob jeho prípravy.

Korene tejto jednoduchej špeciality siahajú do vidieckeho Katalánska, kde roľníci opekali letnú úrodu na otvorenom ohni a následne ju podávali dochutenú olivovým olejom a soľou.

• 2 stredne veľké baklažány

• 2 červené papriky

• 2 stredne veľké červené cibule (v šupke)

• 2 lyžice extra panenského olivového oleja

• hrubozrnná soľ podľa chuti

• čerstvá petržlenová vňať na servírovanie (voliteľné)

• olivy na podávanie (voliteľné)

1. Rúru predhrejte na 200 až 210 °C. Väčší plech vyložte alobalom a poukladajte naň zeleninu. Baklažány na niekoľkých miestach prepichnite špajdľou alebo vidličkou.

2. Zeleninu vložte do rúry. Po 25 minútach otočte papriky a o ďalších 5 minút aj baklažány.

3. Papriky vyberte z rúry približne po 45 minútach pečenia. Vložte ich do misy, prikryte pokrievkou alebo tanierom a nechajte vychladnúť.

4. Cibuľu a baklažány pečte ešte ďalších 15 až 25 minút, kým dostatočne nezmäknú. Potom ich vyberte z rúry a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

5. Po vychladnutí odstráňte zo všetkých druhov zeleniny šupku. Z paprík odstráňte stopky a semienka.

6. Zeleninu nakrájajte na tenké prúžky a poukladajte ju na servírovací tanier. Pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a ozdobte petržlenovou vňaťou. Ak používate olivy, pridajte ich na záver.

7. Escalivada sa podáva studená alebo pri izbovej teplote. Ak ju necháte cez noc odležať v chladničke vo vzduchotesnej nádobe, získa ešte výraznejšiu chuť.

(Recept)