Tešíte sa na sezónu jahôd? Uložte si švédsky krémový jahodový dezert!

O pôvode jahôd sa vedú spory, ale väčšina ľudí považuje za ich rodisko Francúzsko. Predpokladá sa však, že ovocie sa rýchlo rozšírilo po Európe, pretože v rímskych časoch bolo obľúbeným sladkým ovocím. Jahody sa dajú pestovať pri miernych teplotách okolo 15-25 stupňov Celzia s minimálne 6-8 hodinami slnečného svitu, ale pomerne dobre znášajú aj nízke teploty. Vo Švédsku sa po druhej svetovej vojne Jordgubbstårta stala jedným z najdôležitejších dezertov osláv midsommar počas letného slnovratu, keď je v krajine sezóna tohto ovocia.

Inšpirujte sa: Jahodové lahôdky na každý deň

Na koláč:

• 4 vajcia
• 140 g kryštálového cukru
• 2 dl múky zmiešanej s práškom do pečiva
• 25 g rozpusteného masla

Na vanilkový krém:

• 6 žĺtkov
• 6 dl hustej smotany (50%)
• 6 dl mlieka
• 1 vanilkový struk
• 3 PL kryštálového cukru
• 4 PL kukuričnej múky

Na zdobenie:

• 5 dl hustej smotany (50%)
• 1-1,5 l jahôd
• 3 dl nasekaných opražených mandlí a vlašských orechov
• 15 až 20 malých pusiniek
• šľahačka
• cukrová poleva

Prečítajte si aj: Jahodové dobrôtky

1. Prvým krokom je predhriatie rúry na 180 stupňov, potom sa pustite do práce na torte. Okrúhlu tortovú formu (s priemerom asi 24 cm) vymastite maslom a vysypte múkou. V hrnci podobnej veľkosti zohrejte vodu, potom v miske zmiešajte cukor a vajcia, misku položte na vrch hrnca a počas zohrievania zmes jemne šľahajte. Potom misku odstráňte z vrchnej časti hrnca a pokračujte v pomalšom miešaní, kým sa zmes neprevzdušní a nevychladne (asi 10 minút).
2. Potom pomocou stierky po tretinách pridávajte múku a nakoniec pridajte maslo. Keď je zmes hotová, nalejte ju do tortovej formy a vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov na približne 30 minút. Potom nechajte vychladnúť.
3. Medzitým môžete začať pripravovať vanilkový krém. Všetko (vrátane semienok a stonky vanilkového struku) vložte do hlbokého hrnca a na miernom ohni za stáleho miešania varte, kým prísady nezhustnú, potom ich preceďte cez sitko do misky. Misku vložte do studeného vodného kúpeľa a miešajte, kým omáčka nevychladne a nezhustne.
4. Potom koláč rozrežte na tri rovnaké časti a prekrojte na polovicu toľko jahôd, aby ste vytvorili približne jednu vrstvu. Spodnú polovicu položte na servírovací tanier, na vrch rozotrite vanilkový krém a navrch poukladajte rozpolené jahody. Potom môžete položiť strednú vrstvu, aj tú potrite krémom, potom šľahačkou a rovnakým spôsobom rozpolenými jahodami. Nakoniec položte vrchnú vrstvu torty tak, aby jej rovnejšia (rozrezaná) časť smerovala nahor. Potom na vrch a po okrajoch rozotrite šľahačku a po jednom poukladajte pusinky okolo okrajov do kruhu. Stred naplňte jahodami a nakoniec posypte zmesou orechov a mandlí, najlepšie tak, aby ste pokryli aj boky.
5. Pred podávaním polejte polevou.

(Visit Sweden)

Prečítajte si aj: Jahodové pokušenie