Viac, než len šunka: veľkonočné raňajky po francúzsky

Podľa legendy sa pôvod bayonskej šunky spája s mimoriadnou udalosťou: hovorí sa, že gróf z Foix Gaston Fébus jedného dňa pri love zranil diviaka, ale zvieraťu sa podarilo ujsť. O niekoľko mesiacov neskôr však poľovníci, ktorí navštívili túto oblasť, našli zviera, ktoré spadlo do prameňa slanej vody v dedine Salies-de-Béarn.

Prečítajte si aj: Svieža a pikantná: shakshuka, raňajky Blízkeho východu, ktoré vás nakopnú

Hoci sa názov šunky spája s obcou Bayonne, samotná šunka pochádza z rôznych častí regiónu. Prvé šunky boli pomenované podľa konkrétnych oblastí (napr. Orthez, Lahontan, Garris), ale bolo to slávne mesto Bayonne, ktoré sa dokázalo presláviť na celom svete vďaka svojim prístavným aktivitám a dnes je známe ako Bayonská šunka.

Odvtedy sa táto pochúťka používa na rôzne spôsoby: výborne sa hodí napríklad k cestovinám a šalátom, ale často ju možno vidieť aj natenko nakrájanú a podávanú za studena. Prinášame vám recept na ľahký raňajkový pokrm - bayonskú šunku s cibuľovým koláčom.

Inšpirujte sa: Najchutnejšie sendvičové nátierky

• 500 g cibule
• 6 plátkov bayonskej šunky
• 1 jablko (môžete použiť aj hrušky alebo broskyne)
• 1 syr burrata
• 1 koláčové cesto
• 100 ml balzamikového octu
• rukola
• cukor

• V hrnci na miernom ohni 3-4 minúty redukujte balzamikový ocot. Varenie zastavte, keď sa v octe začnú tvoriť veľké bubliny a ocot má hustejšiu konzistenciu podobnú karamelu. Potom pridajte ešte trochu surového balzamikového octu a odstavte.
• Po nakrájaní cibule na kocky zohrejte olej, pridajte trochu cukru a varte na miernom ohni asi 15 minút.
• Kým sa cibuľa smaží, predhrejte rúru na 170 °C a vyložte formu na koláč papierom na pečenie.
• Koláčové cesto rozložte na papier na pečenie a pred vložením do rúry ho na 15 minút popichajte vidličkou.
• Keď je hotový, rovnomerne naň rozložte cibuľu a navrch položte plátky šunky a burratu.
• Nakoniec pridajte plátky jabĺk a rukolu a pred podávaním opatrne prelejte balzamikovou omáčkou.

(Jambon de Bayonne)

Zmena na raňajky?: Kapustová placka na raňajky? Toto sú okonomiyaki - jednoduché japonské palacinky!