Készítsd el Szicília kedvenc egytálételét – íme a caponata!

A caponata, vagyis Szicília lecsója, eredetileg a sziget zsidó közösségéhez köthető. A jellegzetes étel fő alapanyaga a padlizsán, amelyet gyakran paradicsommal, olívabogyóval, hagymával, kaliforniai paprikával, zellerrel, kapribogyóval és fenyőmaggal kombinálnak.

• 1 nagyobb padlizsán;
• 1 nagyobb hagyma;
• 1 nagyobb kaliforniai paprika;
• 2 kisebb zellerszál;
• 240 g zúzott paradicsom;
• 2 ek kapribogyó;
• 40 g olívabogyó;
• 1-2 ek méz;
• 60 ml vörösborecet;
• 60 ml száraz fehérbor;
• 2 ek friss aprított petrezselyem;
• 2 ek friss, aprított mentalevél;
• 1 babérlevél;
• extraszűz olívaolaj;
• só, bors, chilipehely (ízlés szerint).

• Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Közben vágjuk a padlizsánt kisebb kockákra. Helyezzük a darabokat konyhai papírtörlőre, majd sózzuk meg. A só hatására a padlizsán levet ereszt – hagyjuk állni 15–20 percig.

• Terítsünk sütőpapírt egy tepsibe, és helyezzük rá a padlizsánkockákat. Locsoljuk meg kb. 3 evőkanál olívaolajjal, majd alaposan forgassuk össze, hogy az olaj minden darabot bevonjon. Tegyük a sütőbe, és süssük 25–30 percig, amíg szép aranybarnára pirulnak.

• Hevítsünk fel 2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben. Adjuk hozzá a felkockázott kaliforniai paprikát, hagymát és zellert. Enyhén sózzuk, borsozzuk, majd folyamatos kevergetés mellett főzzük puhára kb. 5–8 perc alatt.

• Tegyük a serpenyőbe a felkockázott paradicsomot, a kapribogyót, az olívabogyót, a mézet, a babérlevelet és egy kevés chilipelyhet. Keverjük át alaposan, majd öntsük fel vörösborecettel és száraz fehérborral. Hagyjuk közepes-alacsony lángon rotyogni kb. 10–12 percig.

• Amikor a ragu már szépen összeállt, adjuk hozzá a sült padlizsánt is. Főzzük együtt még 2–4 percig, hogy az ízek jól összeérjenek.

• Szórjuk meg friss, apróra vágott petrezselyemmel és mentával. Köretként kínálhatunk mellé pirított kenyérszeleteket vagy friss baguettet.

Forrás: The Mediterranean Dish