Egzotikus ízbomba Délkelet-Ázsiából: íme a vietnámi steaksaláta

Vietnám konyhájában a rizs mellett kiemelt szerepet kapnak a friss zöldségek, például a bordáskel, a bambuszrügy, a daikon retek és a tarógyökér. Ugyanakkor a vietnámiak szívesen fogyasztanak különféle húsokat is, a halaktól kezdve a sertésen át egészen a marhahúsig. A húsos ételeket jellegzetes fűszerekkel ízesítik, mint a koriander, a thai bazsalikom, a menta vagy a vízispenót. Most pedig egy thai ihletésű, vietnámi hússalátát mutatunk be.

• 500 g marhahús filé (ez lehet hátszín, bélszín, fartő – a lényeg, hogy gyorsan süthető legyen);
• 2 ek olaj;
• 2 kisebb lime leve;
• 3 ek halszósz;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 ek cukor;
• 1 citromfű levele;
• 1 piros chilipaprika;
• 1 közepes méretű sárgarépa;
• 1 kisebb vöröshagyma;
• 1 marék (thai) bazsalikom;
• 1 marék mentalevél;
• ½ csésze pirított mogyoró;
• 2 ek pirított hagyma (vagy ízlés szerint);
• só, bors (ízlés szerint).

Elsőként vágjuk két szeletre hosszában a marhahúst, majd forró serpenyőben, magas hőfokon pirítsuk meg mindkét oldalát körülbelül 10 percig. Ha elkészült, vegyük le a tűzről, és hagyjuk pihenni. Ezt követően keverjük össze a lime levét, a halszószt és a cukrot, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután adjuk hozzá az aprított fokhagymát, a citromfüvet, illetve a chilit.

Reszeljük vékony csíkokra a megmosott répát egy hámozóval, majd tegyük egy tálba. Adjuk hozzá a vékonyra szeletelt hagymát és uborkát, végül szórjuk meg a fűszerekkel, és keverjük össze alaposan. A friss salátaágyra Helyezzük a pácolt hússzeleteket a friss salátaágyra, majd szórjuk meg pirított hagymával és durvára vágott mogyoróval.

Forrás: Women's Weekly Food