2026-01-01
A tél vadonatúj sztárfogása? Így készül a csirkerolád
A téli hónapokban ösztönösen a tartalmas, melegítő fogások felé nyúlunk, de ez nem jelenti azt, hogy mindig ugyanazokat az ételeket kellene az asztalra tenni. Egy kis kreativitással a legegyszerűbb alapanyagból is ünnepibb vacsora születhet. A csirkerolád pontosan ilyen: olcsó, könnyen beszerezhető húsból készül, mégis látványos, szaftos és kifejezetten izgalmas étel. A brokkolis–sajtos töltelék pedig pont annyira gazdagítja, hogy különlegesebb legyen, miközben megmarad háziasnak.
A rolád – francia eredetű nevén roulade – szó szerint annyit jelent: feltekerni. Európában már a középkorban is előszeretettel töltöttek és göngyöltek húsokat, Franciaországban pedig igazi konyhai klasszikussá vált ez a technika. A jó hír, hogy nem kell hozzá drága alapanyag vagy bonyolult eljárás: csirkéből gyors, biztos sikerű fogást készíthetünk. Ez a brokkolis-sajtos változat különösen jól esik a szürke, hideg napokon.
- 200 g brokkoli,
- 4 vastagabb szelet bacon,
- 2 nagyobb csirkemell,
- 120 g reszelt cheddar (de más típust is használhatunk),
- 1/2 tk füstölt paprika,
- só, bors (ízlés szerint).
- Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius-fokra.
- Egy nagyobb lábosban forraljunk vizet, majd főzzük puhára benne a brokkolit. Közben készítsünk elő egy tál jeges vizet a blansírozáshoz.
- A megfőtt brokkolit azonnal tegyük a jeges vízbe, pár perc után szűrjük le, majd vágjuk kisebb darabokra, és tegyük félre.
- Egy sütőben is használható serpenyőben közepes lángon süssük ropogósra a bacont, majd pihentetés után vágjuk fel apróra. A serpenyőt ne mossuk el.
- Egy kisebb tálban keverjük össze a sót, a borsot és a füstölt paprikát.
- A csirkemelleket hosszában vágjuk ketté, majd fólia alatt klopfoljuk őket egyenletesen vékonyra.
- Szórjuk meg a szeleteket a fűszerkeverékkel, osszuk el rajtuk a brokkolit, a bacont és a reszelt sajtot, majd a rövidebbik oldaluktól indulva tekerjük fel szorosan. Konyhai kötözővel rögzítsük.
Forrás: The Kitchn
