Imádod az édesburgonyát? Ezt a salátát neked találták ki!

Kevés saláta tud egyszerre laktató és friss lenni, ez az édesburgonyás–kelkáposztás változat viszont pontosan ezt hozza. A sütőben pirult édesburgonya kívül roppanós, belül krémes, mellé az érlelt cheddar telt íze és egy lime-os, selymes öntet társul. Az eredmény kiegyensúlyozott, rétegezett fogás, amely frissen és másnap, hidegen is működik.

A recept egyik kulcsa egy egyszerű, mégis ritkán használt lépés: az édesburgonya rövid előfőzése. Ha forrásban lévő, enyhén sós vízben néhány percig megpuhítjuk, majd leszűrjük és kissé „megrázzuk”, a darabok széle megtörik. Sütés közben ezek a felületek karamellizálódnak, így egyszerre lesznek roppanósak és szaftosak. 220 fokos sütőben, kevés olívaolajjal 20–25 perc alatt aranybarnára pirulnak.

Az öntet adja meg a saláta karakterét. Lime-héj és -lé, egy kevés majonéz, fokhagyma, méz, mustár és gyömbér kerül bele, majd olívaolajjal krémesre keverjük. Friss, enyhén pikáns, mégis kerek ízű vinaigrette születik, amely összefogja az egész fogást.

Fotó: Nina Firsova/Shutterstock

Hozzávalók (4-6 adaghoz)

Az édesburgonyához:

450 g édesburgonya, meghámozva, kb. 1,5 cm-es kockákra vágva
1,5 teáskanál só
3 evőkanál olívaolaj (vagy olvasztott vaj)
frissen őrölt bors

Az öntethez:

½ teáskanál reszelt lime-héj
3 evőkanál frissen facsart lime-lé
1 evőkanál majonéz
1 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
2 teáskanál méz
1,5 teáskanál dijoni mustár
¾ teáskanál reszelt gyömbér
½ teáskanál só
80 ml extra szűz olívaolaj

A salátához:

2 csokor leveles kel (kb. 500 g), vékony csíkokra vágva
½ kis lilahagyma, vékonyra szeletelve
egy marék friss koriander
50 g pirított kesudió vagy mandula, durvára vágva
60 g érlelt cheddar, apró kockákra vágva

Ez is érdekelhet! Igazi ínyencségre vágysz? Készíts avokádós ráksalátát

Elkészítés

Összeállításkor a felaprított kelkáposztát lilahagymával és korianderrel forgatjuk össze, majd az öntet nagy részével alaposan átmozgatjuk, hogy a levelek kissé megpuhuljanak. Ezután jöhet a sült édesburgonya, a pirított magvak és a cheddar, végül a maradék öntet.

A végeredmény textúrák és ízek játéka: roppanós és krémes, édes és savas elemek váltják egymást. Másnapra még inkább összeér, így akár előre is elkészíthető – ritka tulajdonság egy igazán jó salátától.

(Recept)

Olvasd ezt is!