Kihajítjuk a kukába, pedig értékes alapanyag még fonnyadtan is ez a zöldség

Sokan gondolkodás nélkül a kukába dobják, pedig még fonnyadt állapotában is értékes alapanyag: a „megöregedett” krumpli valójában kifejezetten jól használható a konyhában.

Magasabb keményítőtartalma és alacsonyabb víztartalma miatt bizonyos fogásokhoz még jobb választás is lehet, mint a friss burgonya.

Ha egy kicsit puha, ráncos, de nem romlott, érdemes új esélyt adni neki – nemcsak pénzt spórolunk vele, hanem kifejezetten jó ételek is születhetnek belőle.

A krumpli csodákra képes

Fotó: Phil Hearing/Unsplash

Ez is érdekelhet! Víz helyett ettől a létől lesz igazán ínycsiklandozó a főtt krumplink

Felhasználási tippek

1. Gyúrt tészták (a legjobb választás)
A fonnyadt krumpli szárazabb, így kevesebb lisztet vesz fel, a tészta pedig könnyedebb, nem ragacsos lesz.
• Dödölle: A klasszikus, laktató fogásnál kifejezetten előny a krumpli magas keményítőtartalma.
• Nudli és szilvásgombóc: Az öregebb burgonya stabil, jól formázható tésztát ad.
• Krumplis lángos vagy pogácsa: A főtt, áttört krumpli szaftosabbá teszi a kelt tésztákat.

2. Sütőben sült ropogós fogások
• Tepsis krumpli: Ha a burgonya még nem romlott, csak puhább, fűszeres olajjal átforgatva, magas hőfokon sütve kifejezetten ropogós végeredményt adhat. A kevesebb víz itt is előny.

3. Sűrítés és egytálételek
• Krémlevesek és főzelékek: A fonnyadt krumpli természetes sűrítőként működik, liszt vagy habarás nélkül.
• Pásztorpite: A tetejére kerülő krumplipüréhez ideális alapanyag a maradék vagy öregebb burgonya.

(Forrás: Vince)

Olvasd ezt is!