Ez a balti fogás előzte csak meg a szlovák klasszikust a krumplis ételek világranglistáján

A Taste Atlas az egyik legnagyobb online gasztronómiai adatbázis: szerkesztők és olvasók közösen több mint 11 ezer ételt, közel 6500 helyi alapanyagot és 24 ezer éttermet értékeltek eddig a platformon. Ezekből az értékelésekből állnak össze időről időre a különböző toplisták – legyen szó nemzeti konyhákról vagy egy-egy alapanyag legjobb felhasználásairól. Ezúttal egy izgalmas listában a krumpli került reflektorfénybe.

A kartupeļu pankūkas Lettországban mindenki által ismert, gyors hétköznapi fogás, amely reszelt burgonyából, tojásból és lisztből készül. Fűszerezése tudatosan visszafogott: többnyire só és bors kerül bele, a hangsúly a ropogósra sütött tésztán van. Tálaláskor viszont már jöhet a kényeztetés: a palacsintákat gyakran tejföllel vagy a régióban népszerű vörös áfonyás szósszal kínálják.

A második helyen egyébként a nálunk jól ismert, zemiakové placky végzett 4,3 csillaggal, amelyet elsősorban köretként adnak húsok mellé. A dobogó harmadik fokára a litván bulviniai blynai állhatott fel: ez a változat puhább állagú, hagymával és néha egy kevés citromlével készül, tálaláskor pedig akár almaszósz vagy lekvár is kerülhet mellé.

1. Kartupeļu pankūkas (krumplis palacsinta), Lettország
2. Zemiakové placky (krumplis palacsinta), Szlovákia
3. Bulviniai blynai (krumplis palacsinta), Litvánia
4. Pommes Anna (rétegelt krumpli), Franciaország
5. Tortilla de Betanzos (omlettszerű tortilla), Spanyolország
6. Gratin dauphinois (rakott krumpli), Franciaország
7. Papa rellena (hússal töltött krumpli), Peru
8. Placki ziemniaczane (krumplis palacsinta), Lengyelország
9. Llapingacho (krumplis tallér), Ecuador
10. Crocchè (rántott és sajtos krumpligolyók), Szicília, Olaszország