2024-12-19
Így készül a franciák népszerű krumplis egytálétele, a Potatoes au Gratin
A Potatoes au Gratin a francia gasztronómia egyik legkedveltebb körete. Nem mellesleg pedig minden szakács álma: egyszerűen elkészíthető, krémes és fűszeres, önmagában is laktató, de húsételek mellé szintén tökéletesen passzol. Mutatjuk is a receptet.
- 1 kg keményebb burgonya;
- 5 dl zsíros 30%-os tejszín;
- 15 dkg vaj;
- 2 gerezd fokhagyma;
- só;
- frissen reszelt szerecsendió.
Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. Vágjunk félbe 1 gerezd fokhagymát, ezzel és egy kis vajjal kenjük be egy tepsi belsejét.
A megtisztított és vékonyra szeletelt burgonyát rétegesen rendezzük el a tálban. Minden réteget enyhén sózzunk meg, majd ízlés szerint szórjuk be egy kevés friss szerecsendióval – de ehelyett, ízlés szerint tehetünk hozzá kakukkfüvet, borsot vagy akár még több fokhagymát.
A tejszínt keverjük ezután simára a zúzott fokhagymával, majd egyenletesen tegyük a burgonya tetejére. A tálat fedjük le alufóliával, majd süssük a már 160 fokra előmelegített sütőben körülbelül fél óráig. Ezután vegyük le a fóliát, helyezzünk a tetejére kisebb darabokra vágott vajat, majd tegyük vissza a sütőbe további 30 percig – érdemes kis sajtot is szórni ilyenkor rá.
Akkor leszünk teljesen készen, amikor a krumpli teljesen megpuhult, a teteje pedig már aranybarnára pirult.
Ha gratint készítünk, ügyeljünk rá, hogy a rétegek vastagsága ne haladja meg a 3 centimétert, ugyanis ez esetben már jóval nehezebben sül majd át a sütőben. Valamint arra érdemes figyelni, hogy az elkészült gratint azonnal, a sütőből kivéve tálaljuk, mert később összeeshet.
Forrás: Bon Appétit
