Egzotikus fánk februárra? Így készíts hawaii malasadát

A recept a Madeiráról és az Azori-szigetekről érkező portugál munkásokkal jutott el Hawaiira, akik az 1800-as években a cukornádültetvényeken dolgoztak. Ők honosították meg az olajban sült, cukorba forgatott édességet, amely eredetileg a böjt előtti időszakhoz kötődött.

A tésztához:

• 255 g kenyérliszt 
• 1 tk cukor 
• 1 tasak élesztő 
• 170 ml teljes tej (50 fokra felmelegítve) 
• 1 nagyobb tojás és még 1 tojás sárgája
• 2 ek (kb. 30 g) sótlan vaj
• 0,5 tk só 
• olaj a sütéshez

A passiógyümölcsös krémhez:

• 6 ek cukor + további a cukorban forgatáshoz
• 220 ml teljes tej
• 1 nagy tojás
• 2 ek kukoricakeményítő
• 1 ek sótlan vaj
• 1-2 csipet só 
• 60 g passiógyümölcs-püré (ezt könnyen elkészíthetjük körülbelül 3 passiógyümölcsből)
• 1-2 öntés vaníliakivonat 

1. A passiógyümölcsöket félbevágjuk, belsejüket a magokkal együtt botmixerrel röviden összetörjük, majd szűrőn átnyomjuk. A levet félretesszük.
2. Egy tálban összekeverjük a lisztet, a cukrot, az élesztőt és a sót, majd mélyedést készítünk a közepébe.
3. A tojást, a tojássárgáját, a tejet és az olvasztott vajat elkeverjük, majd a tésztához gyúrjuk. Lefedve 1–2 órán át kelesztjük.
4. A krémhez a cukrot és a tejet lassan felmelegítjük, majd külön edényben a tojással és a keményítővel simára keverjük.
5. A két keveréket összeöntjük, felforraljuk, majd levesszük a tűzről.
6. Belekeverjük a vajat, a passiógyümölcs-pürét és a vaníliát, majd leszűrjük és lehűtjük.
7. A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, kiszaggatjuk, és rövid pihentetés után forró olajban aranybarnára sütjük.
8. A még meleg fánkokat cukorba forgatjuk, majd oldalról megtöltjük a passiógyümölcsös krémmel.

(Recept)