A japánok imádják, hamarosan mi is fogjuk – íme a mochi!

A különleges kinézetű desszert eredete több mint ezer évre nyúlik vissza Japánban, ahol kezdetben vallási szertartások részeként fogyasztották. Ma főként újévkor kerül az ünnepi asztalra, de a japán kultúrában máig fontos szerepet tölt be, sok fesztivál és hagyomány kötődik hozzá. Különleges alkalmakon ajándékként is adják, mivel a hagyomány szerint szerencsét és boldogságot hoz.

Az alapanyagokat először megfőzik, majd egy hatalmas fa mozsárba teszik, ahol speciális módszerrel, kalapáccsal kezdik el ütögetni. Ezt az eljárást mochitsuki-nak nevezik. Általában két ember végzi: míg az egyik erőteljesen kalapálja a tésztát, a másik közben gyors mozdulatokkal forgatja és rendezi azt. A munka nagyfokú ügyességet és tökéletes összehangoltságot igényel, hogy a két mozdulatsor ritmusban haladjon, baleset nélkül.

A folyamat azért is szükséges, mert az erőteljes és gyors ütéseknek köszönhetően kerülnek apró levegőbuborékok a tésztába, amelytől az puha, rugalmas, mégis szilárd állagú lesz. Végül kis golyókká formálják, és ételfestékkel színezik őket. Fontos, hogy a tészta ne tapadjon le a mozsár oldalára, ezért közben rendszeresen vizet is locsolnak rá.

Forrás: El Pais