Ha jól indítanánk a napot, próbáljuk ki a japánok kétösszetevős reggelijét!

Egy nyers tojást ráütnek egy tál forró, főtt rizsre, majd ízlés szerint szójaszósszal meglocsolják. A selymes, krémes állagú tamago kake gohan receptje mindösszesen ennyi.

A japán gasztronómia egyik legközkedveltebb reggelijének lényege azonban pont a gyors elkészíthetőségében, egyszerűségében és variálhatóságában rejlik.

Az igazi ínyencek tesznek még hozzá furikakét (tipikus japán száraz fűszer, amely szárított hal, szezámmag, apróra vágott hínár, cukor és só keverékéből áll), vagy paprikás ízű togarashi fűszert, de kimchi, avokádó, szezámmag vagy alga is nagyszerűen passzol az ételhez.

Japánban a tojás sokáig luxuscikk volt, és csak a 19. század végére vált szélesebb körben elérhetővé. Ez a tradicionális fogás egészen a Meidzsi-korig (1868–1912) vezethető vissza, és a legenda szerint egy újságíró – Kishida Ginkō – nevéhez fűződik. Nemcsak ő maga fogyasztotta rendszeresen, hanem másokat is arra ösztönzött, hogy próbálják ki.

A nyers tojás magas tápanyagtartalma, kellemes íze, valamint Ginkō újságcikkei, amelyekben az előnyeit méltatta, gyorsan népszerűvé tették az ételt országszerte.

Ma már Japánban, különösen Tokióban, minden évben fesztivállal ünneplik ezt a fogást, ahol a látogatók számtalan változatát kóstolhatják meg.

Míg a nyugati kultúrákban nem szokás nyers tojást enni, addig Japánban ez teljesen normális és mindennapos. Ez köszönhető annak is, hogy a távol-keleti szigetországban a „tojásfeldolgozó” üzemeknek rendkívül szigorú higiéniai előírásokat kell betartaniuk.

Amennyiben mi is kipróbálnánk otthon ezt az ételt, érdemes pasztőrözött tojást választanunk.

Emellett elengedhetetlen a frissen főtt rizs, hogy az élmény igazán autentikus legyen. Ha tehetjük, használjunk rövid szemű, Japánból származó rizst a tökéletes ízharmóniához.

Forrás: Daily Meal