2026-08-03
Vaníliás-citromos ízbomba északról a hőség ellen – recept!
A dán nyár egyik legnagyobb kedvence nem fagylalt, és még csak nem is sütemény, inkább egy hidegen tálalt, krémes leves. A koldskål enyhén savanykás, vaníliás-citromos ízével tökéletes választás azokra a napokra, amikor valami könnyűre és frissítőre vágyunk, de nem szeretnénk sok időt tölteni a konyhában.
A koldskål szó szerint annyit jelent: „hideg tál”, és ennél pontosabban aligha lehetne összefoglalni, miről van szó. A klasszikus változat íróból, natúr joghurtból, tojássárgájából, cukorból és vaníliából készül, végül pedig egy kevés citromlé ad neki friss, üde karaktert.
Dániában annyira szorosan kapcsolódik a nyári hónapokhoz, hogy az üzletek polcain kész változatban is rendszeresen megtalálható. Házilag azonban alig negyedóra alatt elkészül, az íze pedig jóval frissebb és természetesebb lesz.
- 4 db tojássárgája
- 1 liter natúr joghurt (kb. 3,5%-os zsírtartalmú)
- 1 liter író
- 2 evőkanál nádcukor
- 1 rúd vanília
- 1 evőkanál kristálycukor (a vaníliamaggal összekeverve)
- 1 evőkanál frissen facsart citromlé
- Verjük habosra a tojássárgákat a nádcukorral, amíg világos, krémes keveréket nem kapunk.
- Vágjuk fel hosszában a vaníliarudat, majd kaparjuk ki belőle a magokat. Keverjük össze a vaníliamagokat egy evőkanál cukorral, adjuk a tojásos alaphoz, végül dolgozzuk össze alaposan.
- Adjuk a natúr joghurtot három-négy részletben a masszához. Keverjük minden adag után simára, hogy egységes, selymes krémet kapjunk.
- Öntsük hozzá az írót, keverjük el alaposan, majd ízesítsük citromlével.
- Tegyük a kész koldskålt a hűtőbe, és hűtsük le alaposan tálalás előtt. Hagyjuk benne a kikapart vaníliarudat is, ha intenzívebb ízt szeretnénk.
- Szórjunk rá tálaláskor kammerjunkert, friss gyümölcsöt vagy ropogós granolát.
(Recept)
Olvasd ezt is!
