Kóstoltad már a török pizzát? Így készítheted el otthon!

A tésztához:

• 300g liszt
• 4g élesztő
• 200ml víz
• 4g cukor
• 4g só
• 2 ek olívaolaj
• 1 tojássárgája a kenéshez

A feltéthez:

• 1 közepes vöröshagyma
• 1 kisebb paradicsom
• 2 nagyobb gerezd fokhagyma
• 250g darált bárányhús (marhahússal is helyettesíthetjük)
• 1ek paradicsompaszta
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 tk őrölt római kömény
• 1 tk őrölt fahéj
• 1 tk füstölt paprika
• 1,5 ek olívaolaj
• 1 tk citromlé
• só, bors (ízlés szerint)
• sajt (ízlés szerint – trappista vagy edami tökéletes)
• chilipehely (opcionális, ízlés szerint)

Díszítéshez:

• oregánó
• korianderlevelek

• Először is a tésztát állítsuk össze. Ehhez egy tálban keverjük össze a hozzávalókat, és miközben gyúrjuk, apránként öntsük hozzá a vizet is. Mikor már nem túl ragadós, fedjük le, és hagyjuk pihenni legalább 30, de inkább 60 percig.
• A sütőt melegítsük elő 220 Celsius-fokra.
• A töltelék elkészítésének egy serpenyőben kezdjünk hozzá: a felvágott zöldségeket közepes lángon pirítsuk meg a hagymával és a fokhagymával együtt. Adjuk hozzá a bárányhúst, és süssük addig, amíg barnás színe nem lesz. Ezután adjuk hozzá a paradicsompasztát és a fűszereket.
• Végül keverjük hozzá a citromlevet, a felkockázott paradicsomot és a chilipelyheket is. A lényeg, hogy a víz elpárologjon.
• Mikor ezzel megvagyunk, befejezhetjük a tészta összeállítását: a gombócot osszuk két részre, majd mindkettőt nyújtsuk hosszúkás, csónakformára. Tegyük a két pidét egy sütőpapírral kibélelt tepsibe/sütőtálcára. Egy kevés olívaolajjal kenjük ki a csónakokat, majd kanalazzuk bele a húsos ragunkat, és reszeljünk a tetejére annyi sajtot, amennyit csak szeretnénk.
• Mikor ezzel megvagyunk, hajtsuk be a csónakok szélét, a végükön pedig csavarjunk egyet. Kenjük meg a tésztát tojássárgájával. Ezután már be is rakhatjuk a sütőbe, és nagyjából 15 perc alatt elkészül. A lényeg, hogy a tészta aranybarna legyen. Ha kivettük, akkor megszórhatjuk még oregánóval és korianderlevelekkel.

(Recept)