2026-01-31
Több halat ennénk, de nem egy vagyonért? Ezeket a fajtákat válasszuk
A lazacot világszerte szuperhalként emlegetjük: tele van egészséges zsírokkal, könnyű elkészíteni, és elegánsan mutat a tányéron. Egy friss egyetemi kutatás azonban arra jutott, hogy nem feltétlenül ez az egyetlen – vagy minden szempontból legjobb – választás. A Cambridge-i és a Lancasteri Egyetem kutatói szerint több, háttérbe szorult halfaj tápanyagtartalma vetekszik, sőt egyes elemekben meg is előzi a lazacét.
A tanulmány szerint a kisebb, vadon élő olajos halak – amelyek gyakran a tenyésztett lazac takarmányául szolgálnak – kiváló forrásai a vasnak, a kalciumnak, a jódnak, az A- és B12-vitaminnak, valamint az omega–3 zsírsavaknak. Előnyük, hogy ezek a tápanyagok nemcsak a húsukban, hanem a csontjaikban és belső részeikben is megtalálhatók.
Ilyen „alulértékelt” szuperhal a szardínia, a hering, a makréla vagy a szardella. Ezek laktatóak, sokoldalúan felhasználhatók, és friss vagy konzerv formában is könnyen beszerezhetők.
Az árkülönbség pedig látványos. Szlovákiában a tenyésztett lazac ára jellemzően 15–25 euró/kg között mozog, a feldolgozottságtól és frissességtől függően. Ezzel szemben a szardínia már 5–7 euró/kg körül elérhető, a hering ára gyakran 4–6 euró/kg, míg a fagyasztott egész makréla akár 3–4 euró/kg-ért is beszerezhető.
Forrás: Vince
