Kutatások igazolják: így érdemes leginkább tárolni a frissen őrölt kávét

A kávé jellegzetes íze a pörkölés során alakul ki. Ilyenkor a cukrok és az aminosavak kémiai reakcióba lépnek egymással, és létrejönnek azok az illékony aromaanyagok, amelyek a kávé gazdag ízvilágát adják. Ezek az összetevők azonban meglehetősen instabilak: a pörkölés után, különösen a csomagolás felbontását követően a frissesség fokozatosan csökken. Bár a pörkölt kávé hosszú ideig fogyasztható marad, minősége gyorsan romolhat. Kutatások szerint A levegő, a nedvesség, a hő és a fény egyaránt felgyorsítja az aromaanyagok lebomlását, írja a The Kitchn.

A szakértők továbbá azt javasolják, hogy egyszerre csak annyi kávét vásároljunk, amennyi nagyjából egy-két hét alatt elfogy. Ha a kávé gyári csomagolása szeleppel ellátott, érdemes abban hagyni a szemeket. Használat után nyomjuk ki a tasakból a levegőt, majd zárjuk vissza szorosan.

Ha a csomagolás nem ilyen, praktikus megoldás egy légmentesen záródó edény, amely csökkenti az oxigénnel való érintkezést. A tároláshoz ideális egy hűvös szekrény vagy kamra, távol a sütőtől, a mosogatógéptől és az erős napsütéstől.

Elsőre logikusnak tűnhet, hogy a kávét a fagyasztóban tartsuk, hiszen a hideg lassítja a kémiai folyamatokat. A mindennapi használat során azonban ez gyakran többet árt, mint használ. Amikor a kávét kivesszük a fagyasztóból, majd visszatesszük, a hőmérséklet-változás kondenzációt okozhat, ami nedvességet juttat a szemek közé.

Hosszabb távú tárolásnál – például három-négy hónapra – mégis működhet a mélyhűtés. Ilyenkor érdemes a kávét kisebb adagokra osztani, és légmentesen zárható, nedvességálló csomagolásban, például vákuumtasakban eltenni. Fontos, hogy a kávét ne fagyasszuk vissza többször, és a tasakot csak akkor nyissuk ki, amikor már szobahőmérsékletű.