2026-06-24
Nem sütögetnél semmit a nagy melegben? Ez az amerikai szendvics lesz a gyógyír a problémára!
A legnagyobb hőségben kevésbé vonzó órákig a tűzhely mellett állni, ilyenkor felértékelődnek az előre elkészíthető, jól szállítható fogások. A muffuletta pontosan ilyen: tartalmas, hidegen is remek, és akár piknikre, strandolásra vagy kerti összejövetelre is magunkkal vihetjük.
A New Orleansból származó szendvics a város egyik legismertebb klasszikusa. Gazdagon töltött kenyér, amelyben olasz felvágottak, sajtok és fűszeres olívás zöldségkeverék találkoznak. Olyan, mintha egy komplett hidegtálat zárnánk két kenyérfél közé, csak sokkal praktikusabb formában.
A történet szerint a muffulettát a szicíliai származású Salvatore Lupo készítette először a 20. század elején, a New Orleans francia negyedében működő Central Grocery üzletben. A környékbeli bevándorlók addig külön-külön vásárolták a szalámit, sajtot, olívabogyós keveréket és a helyi muffuletta kenyeret. Lupo egyszerű, mégis zseniális ötlete az volt, hogy mindezt egyetlen, jól szeletelhető szendvicsbe rétegzi.
Az olívabogyós salátához:
- 250 g giardiniera (ecetes zöldségkeverék), lecsepegtetve és apróra vágva
- 250 g töltött zöld olívabogyó, szeletelve
- 2 evőkanál kapribogyó
- 120 ml extra szűz olívaolaj
- 120 g kalamata olívabogyó
- 1 db salottahagyma, finomra vágva
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1 teáskanál szárított petrezselyem
- ¼ teáskanál chilipehely
- ¼ teáskanál kakukkfű
A szendvicshez:
- 1 nagy, kerek olasz kenyér (kb. 550–600 g)
- 115 g friss mozzarella
- 170 g vékonyra szeletelt capocollo vagy prosciutto
- 115 g genovai szalámi
- 115 g mortadella
- 115 g enyhe provolone sajt
- Keverjük össze a giardinierát, az olívabogyókat és a kapribogyót, majd forgassuk hozzá az olívaolajat, a finomra vágott salottát, a fokhagymát és a fűszereket.
- Hagyjuk szobahőmérsékleten legalább egy órát pihenni, hogy az olívás saláta ízei szépen összeérjenek.
- Vágjuk félbe a kenyeret, majd kenjük meg mindkét vágott felét az olívás keverékkel.
- Az alsó kenyérfélre rétegezzük a mozzarellát, a capocollót vagy prosciuttót, a szalámit és a mortadellát. A felső részre tegyük a provolone sajtot.
- Illesszük össze a szendvicset, csomagoljuk szorosan fóliába, majd hagyjuk legalább 30 percig pihenni. Ezalatt a kenyér magába szívja az olívás saláta fűszeres, savanykás ízeit.
Olvasd ezt is!
